Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Прославите летњу сезону уз гриловани пуњени лосос. Овај рецепт користи целу порцију рибе, тако да је довољно за велику групу. Лосос је пуњен кремастим кукурузом шећерцем и јарко зеленим путером са свежим, мирисним зачинским биљем, а затим се пече на роштиљу док не буде готов. Није само укусан већ је и празнично леп.

Састојци:

• 8 тракица сланине, исечених на комаде од 1 цм.
• 1 велики празилук, ситно исецкан
• 3 шоље зрна кукуруза (од око 3 клипа)
• 220 г крем сира, исецканог на коцкице, собне температуре
• 1/2 шоље чврсто збијених свежих листова першуна, цилантра или босиљка (или мешавине)
• Кора 1 лимуна + кришке лимуна за сервирање
• 110 г несланог путера, собне температуре
• 1 страна лососа (1,2-1,8 кг) са кожом, без костију
• Спреј за кување за прскање фолије
• Специјална опрема: кухињски канап; тешка фолија; рукавице отпорне на топлоту

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, празилук, кукуруз, сланина, кора лимуна, крем сир

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите сланину у средњи тигањ и пржите на средње јакој ватри док не постане хрскава, око 10 минута. Пребаците сланину на тањир шупљикавом кашиком; оставите са стране.
Корак 2
• Оцедите масноћу из шерпе, сачувајући само 1 кашику, и смањите ватру на средњу. Додајте половину љутике и кувајте, често мешајући, док не постане провидан и омекша, око 5 минута. Додајте кукуруз и наставите да кувате, често мешајући, док се не загреје и не омекша, око 5 минута. Склоните са ватре и додајте крем сир и 1 кашичицу соли. Промешајте да се састојци равномерно распореде. Оставите фил да се охлади на собну температуру, око 45 минута.
Корак 3
• У међувремену, ставите зачинско биље, кору лимуна и преостали љути лук у процесор хране и ситно исецкајте. Додајте путер и 2 кашичице соли и пулсирајте док не постане глатко; оставите са стране.
Корак 4
• Загрејте роштиљ на средњу температуру и припремите зону индиректног жарења. На гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. Након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру на преосталим горионицима на средњу. Ако имате роштиљ на ћумур, баците један брикет за потпалу са једне стране роштиља. Ставите посуду за капање са друге стране да бисте спречили паљење. Обавезно погледајте упутство за употребу вашег роштиља.
Корак 5
• Ставите лосос на даску за сечење. Ножем исеците лосос по дужини по средини, до пола. Полазећи од средишње линије ка споља, исеците танке преклопе од ивице до ивице, попут капија, а затим их отворите. Премажите лосос половином путера са зачинским биљем и кашиком распоредите мешавину кукуруза по средини. Поспите прженом сланином преко, а затим преклопите странице лососа да бисте затворили фил. Завежите лосос на 6 места канапом. Премажите врх преосталим путером са зачинским биљем и обилно посолите.
Корак 6
• Поставите три листа дебеле алуминијумске фолије 15 цм дуже од лососа и обилно попрскајте горњи слој спрејом за кување. Ставите лосос у средину фолије и савијте ивице да бисте направили оквир.
Корак 7
• Пребаците лосос на фолији на индиректни роштиљ, покријте роштиљ и пеците док се лосос не скува, а фил не загреје, око 25 минута (у зависности од вашег роштиља). Пребаците лосос на директни роштиљ на 5 минута да кожица постане хрскава. Носећи рукавице за рерну, пажљиво пребаците лосос на фолији на послужавник. Послужите са кришкама лимуна.

Гласови: 1