Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Сос од купина за роштиљ, који се стално премазује преко пилећих бутина током кувања, даје живини диван укус. Сос се може направити унапред. Поред свежих купина, садржи тамно пиво, балзамико и винско сирће, смеђи шећер, кафу и зачине. Када се скува, ствара запањујући букет укуса који савршено допуњује арому зачина који се наносе на пилетину пре печења на роштиљу. Да би се постигла хрскава кора, пилетина се прво пече директно на роштиљу, а затим се довршава печењем даље од жаришног жара на индиректној ватри.

Састојци:

Пилетина

• 1 кашика млевеног коријандера
• 1 кашика димљене паприке
• 1 кашика крупне соли
• 8 пилећих батака са костима и кожом
• Маслиново уље
• Пола серије соса од купина за роштиљ, рецепт испод

Сос од купина за роштиљ

• 6 шоља свежих купина
• 0,33 л тамног пива
• 1 шоља балзамико сирћета
• 1 шоља црвеног винског сирћета
• 0,5 шоље смеђег шећера
• 1 црни лук, исецкан
• 1 чење белог лука, млевено
• 1 хабанеро паприка, пререзана
• 1 кашика чипотле чили праха
• 1 кашика фино млевене кафе
• 1 кашика млевеног коријандера
• 1 кашика млевеног кима

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

коријандер, паприка, пилећих бутина, купина, тамно пиво, балзамично сирће, винско сирће, смеђи шећер, лук, бели лук, Хабањеро паприка, зачин за чили, кафа, ким, сос за роштиљ

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте коријандер, паприку и со. Осушите пилеће бутове папирним убрусима, утрљајте обе стране мешавином зачина и ставите у пластичну кесу са затварачем од 4 литра. Хладите неколико сати, али најбоље преко ноћи.
Корак 2
• Подесите роштиљ на ћумур за две зоне кувања: директну и индиректну топлоту.
Корак 3
• Премажите пилеће батаке маслиновим уљем и ставите их са кожом надоле на врућу страну роштиља. Поклопите и пеците 2 минута. Отворите роштиљ и пребаците пилетину на хладнију страну роштиља, са кожом нагоре. Поклопите и пеците док унутрашња температура не достигне 74°C, 15 до 20 минута. Сипајте половину соса од купина у чинију и прелијте пилетину њиме током последњих 10 минута кувања.
Корак 4
• Скините пилетину са роштиља. Послужите са преосталим сосом за умакање.
Корак 5

• Сос од купина за роштиљ

  У великој шерпи помешајте купине, пиво, сирће, шећер, црни лук, бели лук, хабанеро, чипотле прах, кафу, коријандер и ким. Крчкајте на средње слабој ватри, повремено мешајући, 2 сата. Добро измиксајте сос у блендеру или процесору хране док не постане глатко, а затим процедите.

Гласови: 1