Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово једноставно јело има читав букет укуса. Пилетина је маринирана у грчкој маринади од лимуна, белог лука и оригана. Суво грожђе, маслине и фета сир додају сладак и слани укус овом израелском кускусу птитиму. Препечавање кускуса пре кувања додаје орашаст укус и чини га пахуљастим и прозрачним.

Састојци:

Пилетина

• 6 великих пилећих батака са костима и кожом (око 900 г)
• 1/4 шоље маслиновог уља, плус још за подмазивање роштиља
• 1 кашика сушеног оригана
• 3 велика чена белог лука, рендана
• 2 лимуна

Кускус

• 2 кашике петит кускуса
• 1/3 шоље сецканих бадема
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 2 кашичице сецканог ђумбира
• 2 велика чена белог лука, рендана
• 1/4 шоље жутих грожђица
• 2/3 шоље фета сира, исеченог на комаде
• 1/3 шоље маслина без коштица, преполовљених
• 1/3 шоље сецканог першуна
• 2 лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећих бутина, птица, фета сир, оригано, суво грожђе, бадем, маслина

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пилетина.
  
  Ставите маслиново уље, оригано, пилетину и бели лук у велику кесу са затварачем. Ситно изрендајте кору једног лимуна и ставите је у кесу; додајте сок од оба лимуна. Чврсто затворите кесу и рукама темељно утрљајте маринаду у месо, водећи рачуна да буде потпуно премазано. Оставите да се маринира на собној температури док припремате кускус.
Корак 2
• Кускус птитим.
  
  Загрејте тигањ на средње јакој ватри и лагано пропржите бадеме, повремено мешајући.
  
  Загрејте 1 кашику уља у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте кускус и кувајте око 3 минута, повремено мешајући, док благо не порумени. Додајте ђумбир и бели лук и кувајте, мешајући, око 1 минут. Додајте 2,25 шоље воде, суво грожђе и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања.
  
  Поклопите, смањите ватру на најслабије и крчкајте око 12 минута, док се вода не упије и кускус не омекша. Пребаците у велику посуду и промешајте виљушком да бисте разбили грудвице и ослободили вишак паре.
Корак 3
• Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
  
  Извадите пилеће батаке из кесе и ставите их на тањир. Лагано премажите решетку роштиља. Обилно зачините пилетину сољу и бибером и поређајте комаде на роштиљу са кожом надоле, благо размакујући их. Пеците на роштиљу око 3 минута, док се кожа благо не запече и не одвоји од решетке. Окрените пилетину за око 90 степени да бисте спречили да изгори и пеците на роштиљу још 3 минута.
Корак 4
• Окрените месо и пеците још 5 минута. Поклопите роштиљ и пеците још око 10 минута, док термометар са тренутним очитавањем, уметнут у најдубљи део сваког комада, не покаже 74°C. Пребаците месо на тањир и оставите га да одстоји најмање 5 минута пре сервирања.
Корак 5
• Док се месо хлади, додајте 3 кашике путера, бадеме, фету, маслине, першун, 1/2 кашичице соли и прстохват млевеног црног бибера у кускус. Ситно изрендајте кору 1 лимуна и додајте је у кускус; исцедите сок из оба лимуна у њега и све заједно промешајте.
  
  Кускус и пилетину поделите на порције и одмах послужите.

Гласови: 1