Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Густи унутрашњи листови зелене салате служе као јестиве чиније за ово дивно предјело инспирисано азијским стилом. На сваки лист ставите малу количину шкампа у слатко-љутом лепљивом сосу, кришку краставца, мало киселог поврћа и, за нешто заситније, кашику куваног пиринча. Умотајте лист и уживајте!

Састојци:

Шкампи

• 1 кашика биљног уља
• 6 ченова белог лука
• 0,5 кашичице чили праха или пахуљица црвене паприке
• 450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
• 1/4 шоље светло смеђег шећера
• 1 кашичица сока од лимете или лимуна/белог винског сирћета
• 2 кашике рибљег соса
• 1 кашика лаганог соја соса
• 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 1/4 шоље сецканог несланог кикирикија
• 2 зелена лука, танко исечена

Чиније за салату

• Брзо кисељено поврће
• 12 листова бостонске салате или Биб салате
• Пола краставца ољуштите и исеците на тракице дужине 5 цм.
• Свежи листови коријандера
• 2 шоље куваног јасмин пиринча, топло

Брзо кисељено поврће

• 0,5 шоље јабуковог сирћета
• 0,5 шоље вруће воде
• 2 кашике кристалног шећера
• 2 средње шаргарепе, ољуштене и исечене на тракице
• 8 средњих црвених ротквица, исечених на тракице

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, лист салате, сок од лимете, шаргарепа, ротква

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Шкампи:
  
  Загрејте биљно уље у воку или великом тигању док не засветли. Додајте бели лук и чили прах и кувајте, мешајући, док не замиришу, мање од 1 минута. Додајте шкампе, равномерно их распоредите и поспите прстохватом соли. Кувајте, окрећући једном, док шкампи не порумене и скоро потпуно не буду кувани, али и даље благо провидни, укупно 2-3 минута.
Корак 2
• Пребаците шкампе на тањир и осушите вок папирним убрусом. Сипајте 1/4 шоље воде у мерну шољу и ставите је поред шпорета. Ставите вок на средњу ватру и додајте смеђи шећер, сок од лимете (ово помаже у спречавању кристализације шећера) и 2 кашике воде. Кувајте, често мешајући, док се шећер не карамелизује до ћилибарне боје (треба да буде густ као мед), 6-7 минута. Затим додајте рибљи сос и соја сос и склоните са ватре. Када сос добије глатку, лепљиву конзистенцију (густ као мед), после око 30 секунди, додајте шкампе, млади лук и кикирики. Промешајте да се обложе.
Корак 3
• Чиније са шкампима:
  
  Извадите маринирано поврће из фрижидера и поређајте листове зелене салате, краставац и цилантро на тањир за сервирање. Ставите мало шкампа на лист зелене салате, додајте мало пиринча (ако користите) и прелијте мало маринираног поврћа и листом цилантра. Умотајте и одмах поједите.
Корак 4

• Брзо кисељено поврће

  
  Принос: око 1 шоља
  
  У средњој посуди помешајте сирће, воду, шећер и 2 прстохвата соли и мешајте док се шећер не раствори. Додајте шаргарепу и ротквице и промешајте. Оставите у фрижидеру најмање 20 минута.

Гласови: 1