Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Сервирање предјела за пикник на листовима зелене салате је сигуран начин. Прво, то предјелу даје упечатљивији, летњи изглед. Друго, много је укусније, сочније и лакше него сервирање на кришки хлеба. Пропржите шкампе на маслиновом уљу и сувом вину, помешајте са ароматичним прженим луком и поређајте их на листове зелене салате. Најбоље је одабрати чврсте листове у облику срца; боље ће задржати облик. Прелијте шкампе киселкастим винегретом и поспите млевеним кикирикијем, што ће се лепо слагати са нежним шкампима.

Састојци:

Пржени шкампи

• 12 великих шкампи тежине приближно 50 грама, сваки исечен на 3 једнака дела
• 1 кашика маслиновог уља
• 0,5 кашичице паприке
• 1/4 кашичице соли
• 2 кашике сувог шерија
• Сок од 1 лимуна

Прелив од винегрета

• 4 кашике маслиновог уља
• 1 кашика шери сирћета
• Сок и кора од 1 лимуна
• 12 - 16 средњих листова салате Биб, темељно опраних
• 1/4 шоље суво печеног кикирикија, крупно исецканог

Мешавина лука

• 2 кашике маслиновог уља
• 2 средња чена белог лука, ољуштена и згњечена
• 1 црвени лук, ољуштен и исечен на танке полупрстенове
• Мала веза свежег тимијана везаног канапом
• 1 кашика ситно ренданог ђумбира

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, Бостонска салата, шери, сок од лимуна, корен ђумбира, тимијан, паприка, букет гарни, Кикирики

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Мешавина лукаЗагрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук, црни лук и тимијан, зачините сољу и бибером. Кувајте 3-5 минута док не постану прозирни, затим додајте 1/2 шоље воде. Крчкајте још 10-15 минута, док црни лук не омекша. Ако је сва течност испарила, додајте још мало воде. Пробајте и додајте још соли и бибера ако је потребно. Умешајте ђумбир. Склоните шерпу са рингле и баците тимијан.
Корак 2
• ШкампиЗагрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте уље. У чинији помешајте шкампе, паприку и со. Када уље почне да дими, искључите ватру, додајте шкампе и добро промешајте да се равномерно обложе и скувају.
Корак 3
• Сипајте шери. Поново укључите шпорет и кувајте шкампе на средње јакој ватри док више не буду провидни, 1 до 2 минута. Зачините сољу и бибером. Попрскајте лимуновим соком и склоните са ватре. Оцедите течност из шерпе у посебну посуду. Умешајте смесу са луком у шкампе.
Корак 4
• Прелив од винегретаУ малој посуди умутите маслиново уље, сирће и лимунов сок. Додајте течност од шкампа и промешајте. Зачините сољу и бибером.
Корак 5
• СкупштинаСтавите малу количину шкампа и црног лука у сваки лист салате Биб, поспите кикирикијем и прелијте винегретом. Послужите са преосталим дресингом као предјело.

Гласови: 1