Време: 6 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово печење ће задовољити и љубитеље сочног меса и љубитеље свињских ребара. Купите свињски слабина са шест ребара, а затим пажљиво одвојите ребра од меса. Два комада се поново везују канапом, а слабина се прво пече на роштиљу цела, а затим се ребра пеку одвојено док не развију укусну корицу. Мохо сос направљен од чили папричице, свежег зачинског биља, сока од лимете и белог лука додаје диван укус печењу. Премажите њиме месо док печете на роштиљу и обавезно одвојите део мохо соса за сервирање.

Састојци:

Ребарца од свињских ребара

• 1 кашика семена кима + 0,5 кашичице за љутиту ноту
• 8 ченова белог лука, исецканих
• 0,5 шоље свеже цеђеног сока од лимете (око 4 лимете)
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 2 кашике крупне соли
• 1 кашика сушеног оригана, измрвљеног
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера
• 1 свињски филе са 6 ребара (око 2,3 кг)

Мохо

• 0,5 кашичице печеног и млевеног кима
• 6 ченова белог лука, исецканих
• 0,5 шоље маслиновог уља
• 1 шоља свеже цеђеног сока од лимете
• 2 кашичице сецканог свежег оригана или 1 кашичица сушеног оригана, измрвљеног
• 2 кашичице крупне соли
• 0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 2 хабанеро паприке, очишћене од семенки и ситно исецкане

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

свињски филе, свињска ребра, креч, ким, оригано, Хабањеро паприка, мајонез сос

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малом тигању на јакој ватри препржите 1 кашику и 1/2 кашике семена кима (укључујући и оне за мохо) док не замиришу, око 30 секунди. Самељите семе у млинцу за зачине или у авану и одвојите 1/2 кашичице за мохо. Преостали ким помешајте са белим луком, соком од лимете, маслиновим уљем, сољу, ориганом и црним бибером. Одвојите свињски филе од ребара.
Корак 2
• Утрљајте маринаду по целом сланину и ребрима. Вратите сланину на ребра где је извађена и завежите канапом. Ставите у посуду која се не реагује, покријте и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
Корак 3
• У међувремену, припремите мојо сос и одвојите 3/4 шоље за сервирање са свињетином.
Корак 4
• Загрејте спољни роштиљ, припремајући зону индиректне топлоте. Поставите посуду за капање масноће испод решетке на хладнијој страни роштиља. Ставите свињски бут, са ребрима надоле, преко посуде за капање масноће. Поклопите свињетину поклопцем окренутим ка вентилационом отвору и пеците, повремено преливајући свињетину мојо сосом. Окрените свињски бут за 180 степени после 30 минута да бисте осигурали равномерно кување. Додајте угаљ у ватру по потреби да бисте одржали равномерну температуру. После сат времена, почните да преливате мојо сосом сваких 15 минута и окрећите масни део према угљу да бисте осигурали равномерно кување. Пеците док термометар за месо уметнут у средину слабине не покаже 60°C, укупно око 1,5 сат.
Корак 5
• Скините филе са роштиља, пресеците канап и оставите месо да одстоји 10 минута.
Корак 6
• У међувремену, ставите ребра, са сланином надоле, на директну ватру. Пеците на роштиљу, окрећући по потреби, док равномерно не порумене, око 4 минута. Оставите да одстоје око 5 минута и исеците на појединачне кости. Послужите ребра са исеченим сланином и преосталим мојо сосом.
  
  Мохо:
  Принос: око 1 и 2/3 шоље.
  
  Загрејте ким у тигању са белим луком и сољу. Кувајте на средњој ватри док бели лук не почне да цврчи, око 2 минута. Склоните са ватре, пребаците у посуду која не реагира и додајте преостале састојке.

Гласови: 2