Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ови ћевапи од говедине су једноставно укусни. За овај рецепт користите говеђи филе, који је савршено запечен споља, а остаје мекан изнутра. Исецкајте поврће довољно ситно да се скува без да загори или се распадне, а пикантна маринада повезује све састојке и ствара јединствен укус.

Састојци:

• 0,5 шоље црвеног винског сирћета
• 4 зелена лука, ситно исецкана
• 2 кашике дижон сенфа
• 2 велика чена белог лука, ситно рендана
• 2 кашичице шећера
• 2 кашичице италијанског зачина
• 0,5 кашичице љуте црвене паприке
• 0,5 шоље маслиновог уља
• 450 г говеђег филеа, исеченог на комаде од 2,5 цм.
• 1 средња црвена паприка
• 1 средња жута паприка
• 2 средња црвена лука, исечена на 16 кришки, остављајући корен нетакнут
• 1 велика тиквица, исечена на колутове дебљине 1 цм.
• Специјална опрема4 велика дрвена ражњића

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, тиквице, слатка паприка, црвени лук, Дижон сенф, винско сирће, Италијански зачини

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Потопите ражњиће у воду најмање 15 минута, а највише преко ноћи. Осушите их тапкањем и лагано попрскајте спрејом за кување.
Корак 2
• У средњој посуди или великој мерној шољи за течност помешајте сирће, млади лук, дижон сенф, бели лук, шећер, италијанске зачине, љуту паприку у љусци, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Полако сипајте маслиново уље, непрестано мешајући, док се не емулгује.
Корак 3
• Ставите говедину, паприку, лук и тиквице у велику пластичну кесу са затварачем. Одвојите 1/4 шоље маринаде, остатак сипајте у кесу и затворите. Промешајте да бисте добро обложили месо и поврће. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи.
Корак 4
• Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
Корак 5
• Нанижите месо и поврће на ражњиће следећим редоследом: говедина, тиквице, црвена паприка, жута паприка и црни лук. Поновите још три пута, завршавајући са комадом говедине (ражњић треба да има пет комада говедине и по четири комада сваког поврћа). Поновите са преосталим ражњићима и састојцима.
Корак 6
• Поспите ћевапе са 1/2 кашичице соли и неколико прстенова црног бибера. Пеците на роштиљу, непоклопљено, док се не појаве дубоки трагови угљенисања и поврће не почне да омекшава, 5-6 минута. Окрените ражњиће и наставите са печењем док унутрашња температура меса не достигне 51°C, око 5 минута.
Корак 7
• Скините са роштиља и премажите ћевапе са преосталих 1/4 шоље маринаде. Оставите да одстоје 5 минута пре сервирања.

Гласови: 1