Време: 8 сати и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Пржена пилећа прса у хрскавом, зачињеном поху служе се на лепињама од кромпира са киселим краставчићима, зеленом салатом и мајонез сосом од киселог млека и зачинског биља који хлади и уравнотежује слани укус пилетине.

Састојци:

Пржена пилетина

• 2 шоље киселог млека или кефира, промућкати
• 1 љути лук, ољуштен и исечен на танке полупрстенове
• 2 згњечена чена белог лука
• 1 халапењо паприка (са семенкама), преполовљена по дужини, опционо
• 3 мала пилећа прса без коже и костију (170 г свако)
• 3,5 шоље брашна
• 4 кашичице прашка за пециво
• 2,5 кашичице димљене шпанске паприке
• 1 кашичица кајенског бибера
• 1 кашичица соли од целера
• 2 боце (1,5 л) уља од уљане репице (каноле)
• 6 препечених лепиња за хамбургере са кромпиром, за сервирање
• Мајонез са киселим млеком и зачинским биљем за сервирање (видети рецепт испод)
• 6 листова салате Биб
• Кошер кисели краставчићи, као што је Клаусен, танко исечени, за сервирање

Мајонез са киселим млеком и зачинским биљем

• 1 шоља квалитетног мајонеза
• 2 кашике киселог млека или кефира, промућкати
• 1 кашичица белог винског сирћета
• 2 кашике танко сецканог младог лука, бели и зелени делови
• 1 кашика сецканог свежег першуна
• 1 кашика сецканог свежег влашца
• 1/8 кашичице сецканих свежих листова тимијана, крупне соли и свеже млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, халапењо паприка, кисели краставац, лепиње за хамбургере, со од целера, млевени кајенски бибер, паприка, мајонез, тимијан, винско сирће, кисело млеко

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди помешајте млаћеницу, љути лук, бели лук, халапењо папричице, 2 кашичице крупне соли и 1 кашичицу црног бибера. Ставите пилећа прса између 2 листа папира за печење и гњечите их док не достигну равномерну дебљину од 1 цм. Сваки комад пилетине пресеците на пола попречно да бисте направили 2 комада приближно једнаке величине. Ставите пилетину у маринаду, водећи рачуна да је сваки комад добро премазан, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 8 сати, али не дуже од 24 сата.
Корак 2
• Када је пилетина готова, загрејте рерну на 150°C. Ставите решетку на плех и ставите је у рерну.
Корак 3
• У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, паприку, кајенски бибер, со од целера, 1 кашику крупне соли и 1 1/2 кашичице црног бибера и оставите са стране.
Корак 4
• Сипајте уље у посуду за печење пречника 22 цм и дубине 11 цм, водећи рачуна да уље буде дубоко 5 цм. Причврстите термометар за пржење са стране посуде и загрејте уље на јакој ватри на 175°C (350°F). У међувремену, извадите пилетину из маринаде, уваљајте је у мешавину брашна, затим је поново умочите у маринаду, па назад у мешавину брашна, нежно отресите вишак. Пребаците пилетину на тањир или плех за печење.
Корак 5
• Када температура уља достигне 175°C (355°F), пажљиво спустите 3 комада пилетине у уље помоћу хватаљки и подесите температуру да бисте одржали жељену температуру. Не притискајте пилетину! Пеците 5 минута, окрећући је једном да бисте равномерно поруменили. Шупљикавом кашиком пребаците пилетину на плех и ставите у рерну да се одржи топлом. Преостале комаде пилетине пржите на исти начин. Зачините пилетину сољу и држите је топло док не буде спремна за сервирање.
  
  Напомена
  
  Приликом пржења, лакше је користити шупљикаву кашику са дугом дршком. Можете их пронаћи у продавницама посуђа.
Корак 6
• Доњу половину сваке лепиње ставите на тањир, премажите мало мајонеза са зачинским биљем, ставите лист зелене салате, 4 кришке киселог краставца, а затим парче пилетине. Пресечену горњу половину сваке лепиње обилно намажите мајонезом и прекријте пилетину. Послужите док је пилетина још топла.
  
  Мајонез са киселим млеком и зачинским биљем:
  У средњој чинији помешајте мајонез, кисело млеко, сирће, млади лук, першун, влашац, тимијан, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање. Свеже млевени црни бибер је неопходан зачин. Користите млин за бибер уместо куповног млевеног бибера. Осетићете разлику!

Гласови: 1