Сендвичи са прженом пилетином у Нешвилу

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Количина: 8 сендвича

Љута пржена пилетина је одлична опција за предјело, главно јело или обилни, сочни бургер. Пржите хрскаву пилетину у нешвилском стилу у љутом поху, преливену киселкастим путером, и користите је као главну компоненту укусног сендвича. За похање ове пилетине у нешвилском стилу користи се обилна кашика прашка за пециво. Он извлачи влагу, што резултира супер хрскавом корицом. За овај рецепт користите бутове без костију и коже; много су сочнији од груди, а киселкаста, ферментисана маринада их чини невероватно нежним. Поређајте хрскаве комаде пилетине на преполовљене лепиње и прелијте салом од купуса направљеним од свежег кеља и мајонез дресинга.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвичи

Пилетина у тесту, рецепт испод
3/4 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
3 кашике јабуковог сирћета
1 кашичица шећера
8 шоља исецканог црвеног или белог купуса (око пола главе)
8 лепиња за хамбургер, препечених
Чили мајонез за намазивање лепиња

Пилетина у тесту

1,3 кг комада пилетине са костима и кожом (прса пресеците попречно на пола)
3 и 1/3 шоље киселог млека или кефира
2 кашике љутог соса Табаско
2 кашичице жутог сенфа
6 ченова белог лука, згњечених
1 црни лук, исечен на колутове дебљине 1 цм.
3 шоље брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашика слатке паприке
2 кашичице праха од црног лука
1 кашичица белог лука у праху
0,5 кашичице кајенског бибера
4-5 кашика биљног уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, лепиње за хамбургере, бели купус, прах од црног лука, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, сенф, паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите пилетину маринирањем 2 сата.
Направите салату од купусаУ великој посуди помешајте мајонез, павлаку, сирће, шећер и 0,5 кашичице соли. Додајте купус и промешајте. Ставите у фрижидер док пржите пилетину.

Кувајте пилетину, окрећући је на пола, док не порумени и потпуно се скува, 8 до 10 минута.
За сендвиче, узмите 8 пилећих батака без коже и костију, са обрезаном масноћом. Намажите смесу на лепиње. чили мајонезПоставите на врх Нешвил пилетина и салату од купуса.

Кување пилетине

Зачините пилетину сољу и црним бибером. Ставите је на плех за печење и ставите у фрижидер, непокривено, на 1 сат да се укус развије.

У великој посуди помешајте 3 шоље млаћенице, љути сос и сенф. Додајте бели лук и црни лук, затим пилетину. Покријте и ставите у фрижидер на 2-4 сата.

У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, паприку, прах црног лука, прах белог лука, кајенски бибер, 1 кашику соли и 2 кашичице бибера. Умешајте преосталих 1/3 шоље млаћенице и мешајте док се тесто не формира у мале, растресите грудвице.

Један комад по комад, вадите пилетину из киселог млека, остављајући да се вишак оцеди назад у тигањ, и уваљајте је у смесу брашна, притискајући рукама да се добро обложи. Пребаците на решетку за печење постављену преко плеха.

Сипајте 2,5 цм биљног уља у велики тигањ од ливеног гвожђа. Загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C. Пажљиво додајте комаде пилетине, 4 до 5 одједном, у вруће уље. Температура уља ће пасти; подесите температуру ако је потребно да бисте одржали температуру уља на 160°C. Кувајте, без окретања, док кожица не почне да порумени, око 2 минута. Окрените комаде и пржите, повремено окрећући, док не постану хрскави и док термометар са тренутним очитавањем уметнут у прса не покаже 71°C, а батаци 77°C, 12 до 16 минута. Пребаците хватаљком на чисту решетку постављену изнад плеха; лагано зачините сољу. Вратите уље на 175°C пре пржења следеће туре пилетине.

Након пржења пилетине, по жељи можете пропржити и колутове црног лука. Осушите лук и раздвојите га на колутове, а затим их уваљајте у мешавину брашна. Пржите, окрећући једном, док не постане хрскав и златно-смеђ, 2-3 минута. Пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак уља и поспите сољу.