Сендвичи са прженом пилетином

Гласови: 1

Како направити сендвиче са прженом пилетином

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Количина: 4 сендвича

Главни састојак ових укусних сендвича је хрскава, панирана пржена пилетина. Користите пилеће батаке без костију и коже — сочнији су од груди, а сендвичи ће испасти фантастично. Пилетина се маринира неколико сати у мешавини киселих краставаца и љутог соса, а затим се премаже лаганим, самонарастајућим тестом од брашна, које након пржења ствара пахуљасту, хрскаву корицу. Пржите комаде пилетине у дубоком уљу и ставите их на преполовљене лепиње за хамбургере заједно са кришкама киселих краставаца. Уживајте у сендвичима одмах док су врући или их умотајте у фолију и понесите на пикник.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пилећа батака без коже и костију
1 и 1/4 шоље киселог млека или кефира
4 бриош или земички за хамбургер
1/3 шоље саламуре од краставаца и 16 кришки киселих краставаца
2 кашике љутог соса
3/4 кашичице кајенског бибера
Биљно уље, за пржење
1 шоља масти за кување
2 шоље самониклог брашна
1,5 кашичице паприке
1 кашичица сенфа у праху
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, лепиње за хамбургере, кисели краставац, млевени кајенски бибер, самоникло брашно, сенф у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

У великој пластичној кеси са затварачем помешајте саламурицу, 1 кашику љутог соса и 1/2 кашичице соли. Додајте пилеће батаке, затворите кесу и протресите да бисте равномерно распоредили састојке. Охладите и маринирајте најмање 2 сата или до преко ноћи. Када сте спремни за печење на роштиљу, извадите пилетину из маринаде и осушите је тапкањем. Оцедите маринаду.
Напуните велики, широки холандски лонац или шерпу са око 6 цм биљног уља и додајте маст. Причврстите термометар за пржење са стране шерпе и загрејте уље на средњој ватри до 175°C (350°F). Обложите велики плех за печење папирним убрусима.

Умутите заједно у великој посуди. самоникло брашно, паприка, сенф, кајенски бибер, 0,5 кашичице соли и 3/4 кашичице црног бибера. Сипајте 1/4 шоље киселог млека и месите смесу рукама док не постане растресита.
У другој великој посуди помешајте преосталу 1 шољу млаћенице са 1 кашиком љутог соса.
Умочите један пилећи батак у смесу са млаћеницом и пустите да се вишак оцеди назад у посуду. Ставите пилетину у смесу од брашна, притискајући је у брашно да се потпуно обложи. Оставите са стране на тањиру. Поновите са преосталим пилећим батацима. Док пилетина стоји, приметићете да постаје лепљива на неким местима. Затим је поново умочите у смесу од брашна.
Када температура уља достигне 175°C, пажљиво спустите панирану пилетину у уље, пазећи да се не опечете. Искључите ринглу и сачекајте да температура падне на 150°C. Када температура достигне 150°C, поново укључите ринглу и наставите са пржењем, окрећући пилетину по потреби ради равномерног кувања, подешавајући ринглу и одржавајући је на 150°C. Пржите пилетину док не порумени, а унутрашња температура не достигне 76°C, око 5 минута. Пребаците је на плех обложен папирним убрусом и поспите са мало соли. Ако пржите у серијама, преосталу пилетину уваљајте у мешавину брашна.
Поново загрејте уље на 175°C и поновите цео поступак.
Када се сва пилетина испржи, расеците лепиње хоризонтално и препеците их у тостеру или роштиљу, пресеченом страном нагоре, док не порумене. Ставите 4 кришке киселих краставаца на сваку доњу лепињу, преко ставите комад пржене пилетине и горње половине лепиње. Послужите сендвиче вруће или умотајте у фолију за употребу у покрету.