Најукуснија пилетина у тесту
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Ова пилетина у стилу Нешвила користи обилну кашику прашка за пециво за похање. Он извлачи влагу, што резултира супер хрскавом корицом. Ова љута пилетина, прекривена златном, хрскавом похом, позната је и као препознатљива брза храна КФЦ-а и обично се служи са отопљеним, љутим путером са кајенским бибером. Пилетина се претходно маринира у мешавини млаћенице (или кефира), љутог соса и сенфа, а затим премаже љутим тестом направљеним од кајенског бибера, паприке, белог лука и црног лука у праху. Затим се пржи док се не формира укусна, пахуљаста кора, откривајући нежно, сочно месо испод. У преосталом тесту можете пржити пржене кришке црног лука, што ће вам дати читав низ љутих грицкалица уз пиво. Умочите пилетину у љути путер са кајенским бибером.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,3 кг комада пилетине са костима и кожом (прса пресеците попречно на пола)
- 3 и 1/3 шоље киселог млека или кефира
- 2 кашике љутог соса
- 2 кашичице жутог сенфа
- 6 ченова белог лука, згњечених
- 1 црни лук, исечен на колутове дебљине 1 цм.
- 3 шоље брашна
- 1 кашика прашка за пециво
- 1 кашика слатке паприке
- 2 кашичице праха од црног лука
- 1 кашичица белог лука у праху
- 0,5 кашичице кајенског бибера
- 5 кашика биљног уља
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Зачините пилетину сољу и црним бибером. Ставите је на плех за печење и ставите у фрижидер, непокривено, на 1 сат да се укус развије.
- У великој посуди помешајте 3 шоље млаћенице, љути сос и сенф. Додајте бели лук и црни лук, затим пилетину. Покријте и ставите у фрижидер на 2-4 сата.
- У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, паприку, прах црног лука, прах белог лука, кајенски бибер, 1 кашику соли и 2 кашичице бибера. Умешајте преосталих 1/3 шоље млаћенице и мешајте док се тесто не формира у мале, растресите грудвице.
- Један комад по комад, вадите пилетину из киселог млека, остављајући да се вишак оцеди назад у тигањ, и уваљајте је у смесу брашна, притискајући рукама да се добро обложи. Пребаците на решетку за печење постављену преко плеха.
- Сипајте 2,5 цм биљног уља у велики тигањ од ливеног гвожђа. Загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C. Пажљиво додајте комаде пилетине, 4-5 одједном, у вруће уље. Температура уља ће пасти; подесите температуру по потреби да бисте одржали температуру уља на 160°C. Пржите пилетину, без окретања, док кожица не почне да порумени, око 2 минута.
- Окрените комаде пилетине и пржите, повремено окрећући, док не постану хрскави и златно-смеђи, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у прса не покаже 71°C, а у батацима 77°C, 12 до 16 минута. Пребаците хватаљком на чисту решетку постављену изнад плеха; лагано посољите. Вратите уље на 175°C пре пржења следеће туре пилетине.
- Након пржења целе пилетине, по жељи можете пропржити и колутове црног лука. Осушите лук и раздвојите га на колутове, па их уваљајте у мешавину брашна. Пржите, окрећући једном, док не постане хрскав и златно-смеђ, 2-3 минута. Пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак уља и поспите сољу. Послужите. пилетина у лепињама.
Категорије:
Слични рецепти
