Сочна пилетина у тесту од киселог млека

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пре пржења, комадићи пилетине се маринирају сат времена у киселом млеку са мало соли како би месо било мекано и сочно, посебно груди. Сваки комад се затим уваља у мешавину брашна са прашком за пециво, паприке и белог лука у праху, а пилетина се пржи у великим количинама уља док не порумени и не постане хрскава. Обавезно одржавајте температуру уља наведену у рецепту како бисте осигурали да се панирање чврсто прилепи за пилетину и добро порумени, а истовремено осигурајте да је месо потпуно кувано. Уклоните вишак масноће тако што ћете пилетину ставити на папирне убрусе и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (1,5 кг), исечено на 8 комада
2 шоље киселог млека или кефира
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
1 шоља самониклог брашна
0,5 кашичице слатке паприке
1/4 кашичице белог лука у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кисело млеко, кефир, самоникло брашно, бели лук у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Помешајте пилетину, кисело млеко и 1 кашичицу соли у чинији. Покријте и ставите у фрижидер на 1 сат.
У великом, дубоком тигању загрејте 2,5 цм биљног уља на средње јакој ватри док термометар не достигне 180°C.

У плиткој посуди помешајте брашно, паприку, 1/4 кашичице црног бибера и бели лук у праху. Извадите тамно месо из млаћенице, отресите вишак и умотајте га у смесу брашна. Отресите вишак брашна, додајте пилетину у вруће уље и пржите, повремено окрећући, док не порумени и потпуно не скува, око 15 минута (по потреби подесите ватру). Пребаците кувану пилетину на папирне убрусе да се оцеди вишак масноће.
Поново загрејте уље на 180°C. Поновите са пилећим прсима и крилцима, пржећи 15 минута. Послужите пилетину врућу или на собној температури.

Аутор рецепта - Арт Смит је власник ресторана брзе хране и водитељ кулинарске емисије.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Птица / Предјела / Грицкалице за пиво / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса

Слични рецепти