Пилетина са сусамом

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пилетина пржена у сусаму једно је од најпопуларнијих јела у азијским ресторанима. Хрскави споља, а сочни изнутра, ови комадићи пилетине пржени су у тесту, премазани провидним, слатким и љутим сосом и обилно посути сусамом. Сада можете поново направити ово ремек-дело код куће. Направљено је од пилећих прса. Исеците их на комаде и маринирајте неколико минута у тесту направљеном од мешавине кукурузног скроба, пшеничног брашна, прашка за пециво и соја соса, а затим пржите у дубоком уљу. Одмах прелијте кувану пилетину сосом и поспите препеченим сусамом. Послужите као предјело или главно јело са прилогом од поврћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада/тесто

3 пилећа филеа без костију и коже (укупно око 0,7 кг)
6 кашика благо посољеног соја соса
2 кашичице тамног сусамовог уља
1 кашичица крупне соли
4 кашике премијум брашна
4 кашике кукурузног скроба
4 кашике воде
1 кашичица прашка за пециво

Сос

3 кашике тамног сусамовог уља
1 кашичица ђумбира, исецканог
1 чење белог лука, млевено
1 кашичица чили пасте (препоручује се: самбал оелек)
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
1/4 шоље кукурузног скроба
2 кашике шери сирћета
0,5 шоље шећера
2 кашике соја соса
Кикирикијево уље, за пржење
3 кашике препечених семенки сусама, за сервирање
2-3 кашике ситно сецканог зеленог лука, за сервирање
5-6 гранчица цилантра, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, сусамово уље, чили паста, шери сирће, сусам, млади лук, скроб

Припрема јела према рецепту:

Исперите пилетину под хладном млазом воде, осушите је папирним убрусима и одсеците вишак масноће. Исеците пилетину на коцкице од 2,5 цм и ставите у велику посуду. Додајте све састојке за маринаду у посуду и промешајте да се равномерно распореде. Оставите са стране да се маринира док припремате сос.
Да бисте направили сос, сипајте сусамово уље у шерпу и ставите је на лагану ватру. Додајте ђумбир и бели лук и лагано пропржите док не замиришу, око 2-3 минута. У међувремену, помешајте преостале састојке за сос у чинији и добро промешајте да се кукурузни скроб раствори. Пажљиво сипајте у шерпу са печеним ђумбиром и белим луком. Мешајте док сипате, јер се кукурузни скроб прилично брзо згушњава. Држите сос топлим на лаганој ватри.

У шерпи са дебелим дном или фритези загрејте довољно уља да досегне до пола ивица тигања на 190°C.
Пржите пилетину у малим порцијама док не порумени и не постане хрскава, око 5-6 минута. Извадите пилетину шупљикавом кашиком на папирне убрусе. Зачините сољу по укусу. За сервирање, пребаците пржену пилетину на тањир и прелијте сосом. Обилно поспите препеченим сусамом, младим луком и цилантром.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Вечера / Главна јела / Птица / Азијска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти