Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт претвара ресторански класик у савршено јело за пикник, са љутим, сланим и слатким нотама типичним за азијску кухињу. Печење у облику лептира и гриловање под пресом осигурава да је пилећа кожица супер хрскава, а месо нежно и сочно. Ова метода такође значајно скраћује време кувања.

Састојци:

• 1 пиле тежине 1,3-1,8 кг.
• Неутрално биљно уље за подмазивање решетке роштиља
• 0,5 шоље соја соса
• 0,5 шоље светло смеђег шећера
• 0,5 шоље љутог соса Бафало
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашичица љуте црвене паприке
• 2 зелена лука, танко исечена
• Пљескавице, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, соја сос, пиринчано сирће, сос од бивољег меса, смеђи шећер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ на средњу температуру и припремите зону индиректног жарења. На гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку температуру. Након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите температуру на средњу на преосталим горионицима. Ако имате роштиљ на ћумур, баците један брикет за потпалу са једне стране роштиља. Ставите посуду за капање са друге стране да бисте спречили паљење. Обавезно погледајте упутство за употребу вашег роштиља. Ако ваш роштиљ има уграђени термометар, покушајте да одржавате температуру на 175°C.
Корак 2
• Лептир пилетина:
  
  Кухињским маказама одвојите кичму од пилета. Ставите пиле са грудима надоле на даску за сечење и, користећи велики нож, исеците грудну кост без пресецања меса. Притисните пиле да бисте је спљоштили. Одсеците врхове крила. Обложите тањир папирним убрусима и ставите пиле са кожом надоле да се осуши. Обилно зачините целу страну без коже сољу и црним бибером.
Корак 3
• Обилно намажите решетку роштиља. Ставите пилетину кожом надоле на индиректну ватру и притисните је великим тигањем од ливеног гвожђа. Поклопите роштиљ и пеците док термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, а кожа не постане златно-смеђа и веома хрскава, 35 до 40 минута.
Корак 4
• У међувремену, у средњој посуди помешајте соја сос, шећер, љути сос, сирће и љуту паприку. Извадите тигањ са пилетине и ставите је на врућу зону роштиља (оставите пилетину на месту). Сипајте смесу са соја сосом у тигањ и прокувајте. Одмах пребаците пилетину у тигањ хватаљкама и премажите обе стране сосом. Поспите младим луком и послужите са лепињама.

Гласови: 1