Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Освежавајућа, али заситна салата од табулеа са Блиског истока и слатко-киселкасти сос од нара и поморанџе за роштиљ представљају диван додатак грилованим препелицама. Читаво јело изгледа изврсно, комплетно и одушевљава разноликом мешавином укуса. Уместо традиционалног булгура, салата од табулеа користи киноу - подједнако задовољавајућу, али и здравију алтернативу. Кељ, заједно са ситно сецканом наном и соком од цитруса, додаје богатство и освежавајући укус. Оставите готову салату да одстоји како бисте у потпуности уживали у свим њеним бојама.

Састојци:

Табуле

• 1 шоља киноа, добро испрана
• 1 шоља грожђастог парадајза, преполовљеног
• 0,5 шоље листова менте, ситно исецканих
• 1 мала веза кеља, ситно исецкана
• Пола краставца, ситно исецканог
• Пола малог црвеног лука, танко исеченог
• 0,5 шоље маслиновог уља
• Кора пола 1 лимуна
• Сок од 2 лимуна
• Кора од 1/4 дела поморанџе
• Сок од 1 поморанџе

BBQ сос од нара и поморанџе

• 2 кашике уља од репице
• 1 мали шпански лук, исецкан на коцкице
• 1 шоља сока од нара
• 1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
• 1/4 кашике меласе од нара
• 1/4 шоље црвеног винског сирћета
• 3 кашике смеђег шећера
• 2 штапића цимета
• Ситно рендана кора 1 поморанџе
• 0,5 шоље кечапа
• 1 кашика дижон сенфа
• 1/4 кашичице грубо млевеног црног бибера

Препелице

• 12 препелица, без кичме и ногу, спљоштених, са крилима подвученим испод себе
• Уље од уљане репице за подмазивање препелица

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

киноа, грожђасти парадајз, мента, кељ, краставци, црвени лук, лимун, Поморанџе, слатки лук, сок од нара, меласа од нара, винско сирће, смеђи шећер, цимет, кечап, Дижон сенф, сос за роштиљ, препелица

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Табулех:

  Киноју ставите у средњу шерпу, прелијте са 1 3/4 шоље хладне воде и зачините сољу и бибером. Доведите до кључања, поклопите, смањите ватру и крчкајте док се вода не упије и киноа не омекша, 18-20 минута. Скините поклопац, промешајте киноју виљушком и оставите да се мало охлади.
Корак 2
• Ставите киноу у велику посуду, додајте парадајз, нану, купус, краставце и црни лук и промешајте да се сједини. Посебно умутите маслиново уље, сок и кору поморанџе и лимуна и зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте дресингом салату и промешајте да се сједини. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат пре сервирања. Што се салата дуже маринира, то је бољи њен укус.
Корак 3

• BBQ сос од нара и поморанџе:

  Загрејте уље у средњој шерпи на средњој ватри; додајте лук и кувајте док не омекша. Додајте сок од нара и поморанџе, меласу од нара, сирће, шећер, штапиће цимета и кору поморанџе и кувајте док се сос не смањи за пола. Додајте кечап и кувајте још 15 минута.
Корак 4
• Склоните сос са ватре, додајте сенф, со и бибер. Оставите да се мало охлади. Извадите штапиће цимета пре сервирања. Одвојите око 1 шољу соса за сервирање.
Корак 5

• Препелице:

  Загрејте роштиљ на средње јаку до директну температуру. Премажите препелице уљем од каноле и зачините сољу и црним бибером. Ставите препелице грудима надоле на роштиљ и пеците око 3 минута. Окрените, премажите сосом за роштиљ, покријте роштиљ и пеците још 3-4 минута.
Корак 6
• Пребаците на тањир и послужите са резервисаним роштиљ сосом и табулехом.

Гласови: 1