Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ова ћуфта (енг. месна векна Ћуфте (ћуфте), припремљене на медитерански начин, пуњене су млевеном говедином, булгуром и пињолима, што им даје изглед интегралне житарице богате влакнима. Паста од прженог лука, заједно са букетом зачина попут кима, цимета и пимента, даје фантастичну арому. Сви састојци се мешају са млевеним месом и пеку у посуди за печење у рерни. Ћуфте послужите са лаганом летњом салатом од краставаца и парадајза, која ће заблистати новим бојама ако је помешате са свежом наном уместо уобичајеног першуна.

Састојци:

• 450 г млевеног говеђег меса (25% масти)
• 1 шоља булгура
• 1 енглески краставац, пресечен по дужини на четвртине и исечен на комаде од 0,5 цм.
• 2 средња парадајза шљиве, исецкана
• 1 шоља листова менте, исецканих
• 3 кашике маслиновог уља
• 2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
• 2 средња црна лука, ољуштена и исечена на 4 дела
• 1 кашика млевеног кима
• 1 кашичица млевеног цимета
• 0,5 кашичице млевеног пимента
• 1 велико јаје
• 1/4 шоље хлебних мрвица од целог зрна
• 1/4 шоље пињола (опционо)
• Грчки јогурт са ниским садржајем масти, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

булгур гриз, млевена говедина, пињоли, мрвице хлеба, јаја, шљива парадајз, краставци, алева паприка, ким, цимет, мента

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите булгур у малу посуду, прелијте врућом водом и потопите око 1 сат. Оцедите.
Корак 2
• У средњој посуди помешајте краставце, парадајз, половину менте, 1 кашику маслиновог уља, лимунов сок, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера, покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.
Корак 3
• Загрејте рерну на 200°C. Попрскајте квадратну посуду за печење величине 20 цм спрејом за кување.
Корак 4
• У кухињском процесору, измиксујте лук док не добијете пасту, стружући са страна посуде по потреби. Загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте пасту од лука и сок од лука и кувајте, повремено мешајући, док паста не почне да порумени (и даље ће бити светле боје), око 10 минута.
Корак 5
• Додајте ким, цимет, пимент, 1 1/2 кашичице соли и мало млевеног црног бибера и наставите да кувате док паста од лука не изгледа суво и не омекша, 4 до 6 минута.
Корак 6
• У великој посуди ручно помешајте пасту од црног лука, булгур, млевено говеђе месо, јаје, презле, преосталу ситно сецкану нану, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера.
Корак 7
• Кашиком ставите смесу у припремљену посуду за печење и притисните; поспите пињолама, ако користите, и притисните.
Корак 8
• Пеците док месо не почне да се одваја од ивица плеха, не порумени и не достигне 74°C, 30 до 35 минута. Исеците ћуфте на кришке дебљине 2,5 цм и послужите топло са салатом од краставаца и парадајза и кашиком грчког јогурта.

Гласови: 1