Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4-6

Томахавк одресци су свињски филеи на дугим, очишћеним костима у облику секирице. Одличан начин да импресионирате своје госте. Уваљајте их у крупне панко презле, пржите док не постану хрскави и послужите са киселкастим чау-чау умаком направљеним од томатиља и зелених парадајза.

Састојци:

Чау-чау са парадајзом и зеленим парадајзом

• 2 кашике јабуковог сирћета
• 1 шоља шећера
• 1 кашика семена целера
• 1 кашика сенфа у праху
• 1 кашика семена сенфа
• 1 кашика крупне соли
• 1 кашика млевене куркуме
• 4 ловорова листа
• 450 г томатилоса (повртни физалис), ољуштеног, опраног и исеченог на кришке
• 450 г зелених парадајза, исечених на коцкице од 1 цм.
• 5 ченова белог лука, крупно исецканих
• 2 халапењо папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане
• 2 црвене паприке, очишћене од семенки и исечене на коцкице од 0,5 цм.
• 1 велики црни лук Видалије, исечен на коцкице од 1/4 инча
• Једна трећина средње главице купуса, исецкана

Томахавк свињски одресци

• 4 природна свињска котлета на дугим, ољуштеним костима (по 450 г)
• 2 кашике. панко мрвице хлеба + 1 шоља ситно млевених презли
• 1 шоља премијум брашна
• 1 кашика млевеног белог лука
• 1 кашика праха од црног лука
• 2 велика јаја, умућена
• 1/3 шоље креме 10%
• 2 шоље рафинисаног биљног уља + још по потреби

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јабуково сирће, шећер, семе целера, сенф у праху, семе сенфа, куркума, ловоров лист, млевене трешње, зелени парадајз, халапењо паприка, слатка паприка, Видалијски лук, бели купус, свињски филе, панко мрвице хлеба

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Чау Чау:

  
  У шерпи са дебелим дном помешајте јабуково сирће, шећер, семе целера, сенф у праху, семе сенфа, со, куркуму и ловоров лист. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим одмах смањите ватру и крчкајте 5–10 минута да се ослободе сви укуси. Додајте парадајз, зелени парадајз, бели лук, халапењо папричице, црвену паприку, лук и купус и поново доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док поврће потпуно не омекша, 20–25 минута. Пребаците чов меин у чинију и оставите да се охлади. Хладите у фрижидеру, покривено. Може се чувати до 1 месец.
Корак 2

• Свињски одресци:

  
  Ставите један свињски котлет у средину велике даске за сечење. Покријте комадом пластичне фолије високе чврстоће. Усјецкајте месо на дебљину од 0,5 цм, почевши од средине. Поновите са преосталим котлетама.
Корак 3
• Помешајте све панко презле у плиткој посуди и зачините сољу и бибером. У другој плиткој посуди помешајте брашно са млевеним белим луком, прахом од црног лука, прстохватом соли и црним бибером. Умутите јаја и павлаку у трећој плиткој посуди; зачините сољу и бибером. Узмите свињски котлет и уваљајте месо (не кост) у брашно, затим га умочите у јаје и на крају га уваљајте у презле док месо не буде потпуно премазано. Поновите са преосталим свињским котлетама. Оставите свињетину да одстоји у презлама 5-10 минута пре пржења.
Корак 4
• Загрејте биљно уље у великом тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте свињске котлете у вруће уље и пржите их док не порумене, око 4 минута са сваке стране. Пребаците их на плех обложен папирним убрусом да се оцеде. Поновите поступак са преосталим свињским котлетима, додајући још уља по потреби. Пребаците одреске на тањир и на средину сваког ставите 3/4 шоље чов меина.

Гласови: 1