Време: 27 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Чак и два једноставна састојка попут пилећих прса и броколија могу створити укусно азијско јело пржењем. Додатни састојци укључују зачине, ђумбир, бели лук, соја сос, биљно уље, шери и кукурузни скроб за згушњавање азијског соса. Припремите маринаду за пилетину и оставите прса да се кратко натопе док сецкате броколи. Користиће се и цветнице и стабљике, што ће јелу додати још више укуса. Затим, пропржите састојке у врућем тигању, често мешајући, и помешајте их са сосом. Готово јело поспите сусамом; ово је опционо, али чини да јело изгледа много укусније.

Састојци:

• 450 г пилећих прса (око 2 ком.), исецканих на коцкице
• 3 млада лука, само бели делови, танко исечена дијагонално
• 2 чена белог лука, згњечена
• 2,5 цм ољуштеног корена ђумбира, ситно исецканог
• 1 кашика соја соса
• 2 кашике шећера
• 1 кашика + 1 кашичица кукурузног скроба
• 1 и 1/4 кашичице соли
• 1 кашика сувог шерија
• 1 кашика тамног сусамовог уља
• Око 1/3 шоље воде
• 3 кашике биљног уља
• 5-6 шоља броколија, одсечених стабљика и уклоњених цветова (одвојено)
• 1 кашичица љуте црвене паприке (опционо)
• 1 кашика хоисин соса
• За посипање: препечене семенке сусама (по жељи)
• За сервирање: јасмин пиринач

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, броколи купус, корен ђумбира, сос од хоисина, соја сос, шери, сусамово уље, љуспице црвене паприке, сусам, скроб

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој посуди помешајте пилетину са црним луком, половином белог лука и ђумбира, соја сосом, шећером, 1 кашичицом кукурузног скроба, 1 кашичицом соли, шеријем и сусамовим уљем. Оставите да се маринира на собној температури 15 минута. Преостали кукурузни скроб помешајте са 1/3 шоље воде.
Корак 2
• Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на јакој ватри. Додајте 1 кашику биљног уља и загревајте док се не загреје. Додајте стабљике броколија и пржите 30 секунди. Додајте цветнице броколија и преостали бели лук, ђумбир, 2 кашике воде, 1/4 кашичице соли и мало бибера. Кувајте док броколи не постане светло зелен, али и даље хрскав, око 2 минута. Пребаците на тањир.
Корак 3
• Поново загрејте тигањ и додајте још 2 кашике биљног уља. Додајте пилетину и љуспице црвене паприке, ако их користите. Кувајте, мешајући, док пилетина благо не порумени, око 3 минута. Додајте соја сос, вратите броколи у тигањ и мешајте да се загреје.
Корак 4
• Умешајте сачувану смесу кукурузног скроба и прокувајте док се не згусне. По потреби додајте мало воде да разредите сос. Пробајте и зачините сољу и бибером ако је потребно. Пребаците пржено јело на тањир за сервирање или поделите на 4 тањира и поспите сусамом; послужите са пиринчем.
  
  

  Напомена

  
  Да бисте уштедели време, можете заједно исецкати бели лук и ђумбир у мини сецкалици. По жељи, и ако волите укус црног лука, готово јело можете посути младим луком. Стабљике броколија (богате влакнима) додају текстуру и волумен јелу – и зашто их бацати?

Гласови: 39

Аутор рецепта - Џеки Хуриган је списатељица и водитељка кулинарске емисије.