Време: 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Азијска техника пржења у воку (пржење на јакој ватри уз често мешање) издржала је тест времена. То је одличан начин да се брзо и без вишка масноће скува поврће и месо исечено на мале комаде. Кључ код пржења у воку је да се сви састојци унапред припреме и ставе близу шпорета како би се избегле ометајуће ствари. Броколи у воку може се кувати у великом тигању са непријањајућим дном, али је вок идеалан: угљенични челик и ливено гвожђе добро подносе високе температуре, а заобљени облик вока олакшава и убрзава пржење.

Састојци:

• 1 велика главица броколија (око 0,7 кг)
• 2 кашике соја соса
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1 кашичица шећера
• 2 кашике + 1 кашичица биљног или кикирикијевог уља
• 1 зелени лук, исецкан
• 2-3 чена белог лука, исецкана (око 2 кашичице)
• 2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог (око 2 кашичице)
• 1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
• 1/4 кашичице тамног сусамовог уља
• Кувани бели или смеђи пиринач, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

броколи купус, корен ђумбира, млади лук, љуспице црвене паприке, сусамово уље, соја сос, скроб

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Главу броколија раздвојите на цветнице и исеците их на комаде од 2-4 цм. Ољуштите стабљике броколија љуштилицом за поврће, уклоните чврсту спољашњу кожицу и исеците на кришке дебљине 0,5 цм. Оставите са стране.
Корак 2
• У малој посуди помешајте 1/2 шоље воде, соја сос, кукурузни скроб и шећер. Оставите са стране.
Корак 3
• Загрејте велики вок на јакој ватри. Додајте 2 кашике биљног уља и промешајте вок да се обложи. Када почне да дими, додајте цветнице и стабљике броколија. Кувајте, стално мешајући, док ивице не порумене, око 2 минута. Додајте 2 кашике воде и кувајте броколи на пари, стално мешајући, док не омекша, још око 2 минута.
Корак 4
• Притисните броколи према ивицама тигања, правећи удубљење у средини. Додајте преосталу 1 кашичицу биљног уља, затим млади лук, бели лук, ђумбир и бибер и мешајте док не замирише, 30-45 секунди. Додајте сојину смесу и мешајте док се сос не згусне, а броколи не постане глазиран, око 30 секунди. Склоните са ватре, додајте сусамово уље и промешајте да се равномерно обложи. Послужите броколи са пиринчем.

Гласови: 7