Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Остриге у тосканском стилу се припремају користећи састојке типичне за медитеранску кухињу. Пеците их на роштиљу и прелијте хрскаво прженом италијанском панчетом, а затим их прелијте мирисним мињонето сосом са парадајзом и босиљком, који савршено допуњује укус сока од острига. Да бисте били сигурни да ово изврсно јело не разочара, пажљиво бирајте најсвежије шкољке са добро затвореним љуштурама.

Састојци:

• 24 остриге, натопљено у води и добро опрано четком
• Кришка панчете дебљине 1,5 цм, исечена на мале коцкице
• 0,5 шоље црвеног винског сирћета
• 2 кашике љутике, ситно исецкане
• 0,5 кашичице грубо млевеног црног бибера
• 8 листова босиљка, ситно исецканих
• 2 шљивовита парадајза, очишћена од семенки и ситно исецкана
• Листови першуна, за сервирање
• Специјална опрема2 шоље пекан чипса, натопљених у води најмање 2 сата

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

панчета, љути лук, винско сирће, шљива парадајз, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите панчету у тигањ од ливеног гвожђа и кувајте на средње јакој ватри док се маст не истопи, а сланина не постане хрскава. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима.
Корак 2
• Док се панчета кува, помешајте винско сирће, љути лук, црни бибер, босиљак, парадајз и со.
Корак 3
• Упалите роштиљ на ћумур користећи ложиште за каминске упале напуњено брикетима. Када ужарени ћумур почне да се претвара у пепео, равномерно га поспите натопљеном дрвном сечком.
Корак 4
• Узмите остригу и ставите је равном страном нагоре на кухињску крпу. Пронађите мали отвор између шкољки близу оштрог краја и ножем за остриге отворите остригу. Пазите да не проспете драгоцени сок од острига. Одсеците месо острига са горње шкољке и пажљиво ножем исеците доњи део тако да слободно лежи. Баците горњу шкољку, остављајући дубоко дно шкољке у којем се острига налази у сопственом соку.
Корак 5
• Очистите решетке роштиља. Пеците остриге на директној јакој ватри док сок не почне да кључа, а ивице острига не почну да се увијају, око 2 до 4 минута.
Корак 6
• Равномерно распоредите 1,5 шоље соли по дну велике посуде за сервирање. Пажљиво поређајте куване остриге преко њих, прелијте сваку сосом од мињонета, ставите неколико коцкица панчете и поспите мало першуна. Прелијте маслиновим уљем.

Гласови: 1