Гриловане остриге са сосом Фра Диабло

Гласови: 1

Како се прави - Гриловане остриге са Фра Диабло сосом

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 271, укупне масти 23 Г., засићене масти Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Неке људе остриге одбијају не првенствено због њихове деликатесности, већ због чињенице да се традиционално једу сирове. Ако сте један од њих, ево рецепта који ће превазићи ваше страхове. Остриге добијају додатни пикантни укус захваљујући италијанском љутом сосу Фра Дијаволо, који се преводи као „брат ђавола“ и традиционално се користи у јелима од морских плодова.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

20-24 средња или велика остриге
2 кашике уља од каноле
3 веома зрела велика парадајза типа „воловско срце“, преполовљена, очишћена од семенки и крупно исецкана
3 чена белог лука, згњечена ножем у кашу
2 љутика, танко исечена
1/4 - 1/3 шоље маслиновог уља
3 кашике сецканог першуна, плус листови за украшавање
2 кашике црвеног винског сирћета
2 кашичице меда
2 кашичице сецканог оригана
1/4 кашичице љуте папричице у љусци
2 кашике кухињске соли, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: љути лук, бели лук, салатни парадајз, винско сирће, љуспице црвене паприке, оригано, першун, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље од каноле у шерпи на средњој ватри. Додајте парадајз, бели лук и љути лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и сок не пусти, али не промени боју, око 5 минута.
Пребаците смесу у блендер, додајте неколико кашика маслиновог уља, першун, сирће, мед, оригано и љуту паприку и блендирајте док се не постане мало грудвица; зачините сољу и бибером. Ако је смеса превише густа, блендирајте је даље, додајући још мало маслиновог уља.

Сипајте сос у чинију (можете га припремити мало унапред и оставити га 1 сат на собној температури).

Загрејте роштиљ на јаку директну температуру.

Уклоните горње љуске са острига. Одвојите остриге од доњих љуски, али их не вадите; пазите да не проспете течност. Ставите остриге на роштиљ, затворите поклопац и пеците док се ивице не почну увијати, око 1 минут.
У међувремену, навлажите кухињску со водом док не почне да се згушњава. На великом послужавнику, кашиком обликујте мале гомиле соли. Ставите кувану остригу на сваку гомилу и прелијте мало соса преко. Поспите јело листовима першуна и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ, роштиљ / Риба са роштиља / Италијанска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти