Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Комбу морске алге и пахуљице бонита (сушена димљена туна скипџек) богате су аминокиселинама, одговорним за умами укус, који се додаје у чорбу за ово јело са резанцима. Чорба је богата, са пријатним димљеним нотама и веома се лако прави, иако ћете морати да потражите састојке. Погледајте одељак са азијском храном.

Састојци:

• 1/3 шоље мирина
• 1/4 шоље благо посољеног сојиног сирћета
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика семена сусама
• 4 грозда бок чоја
• 5 цм корена ђумбира, ситно ренданог
• 220 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе
• 1 танак празилук (само бели део), танко исечен дијагонално, потопити у воду да се уклони песак
• 2 роткве, исечене на тракице
• Јапански љути зачини, као што је шиими-тогараши (опционо)
• 220 г соба резанци (без соли)
• 1 комад комбуа (10-15 цм), испрати
• 30 г пахуљица од бонита
• Специјална опремагаза и фино сито

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, празилук, бок чој купус, мирин (пиринчано вино), корен ђумбира, пиринчано сирће, ротква, морске алге, паламуда

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Обложите ситно сито двоструким слојем газе и ставите га изнад велике посуде. У великој шерпи прокувајте воду. Додајте соба резанце и кувајте према упутствима на паковању. Оцедите и исперите резанце под хладном водом. Оставите са стране.
Корак 2
• У међувремену, ставите комбу у другу велику шерпу и прелијте са 6 шоља воде. Доведите до кључања на јакој ватри; смањите ватру и крчкајте 5 минута. Извадите комбу, затим додајте пахуљице бонита. Поново доведите до кључања и крчкајте 3 минута. Процедите чорбу кроз цедиљку обложену газом, вратите је у шерпу и умешајте мирин, соја сос и сирће. Чорба се може одмах користити, охладити и чувати у фрижидеру до 3 дана или замрзнути до 1 месец.
Корак 3
• Ставите семе сусама у мали тигањ и препеците га на средњој ватри док не порумени, око 3 минута, често окрећући тигањ да би се равномерно препекло. Оставите са стране. Семе сусама се може препећи и чувати на собној температури у херметички затвореној посуди до 2 дана.
Корак 4
• Одсеците лиснате врхове бок чоја и оставите са стране. Исеците стабљике на комаде величине залогаја. Додајте стабљике бок чоја и ђумбир у чорбу, прокувајте и крчкајте док купус не омекша, око 5 минута. Додајте листове бок чоја, шкампе и празилук у чорбу, вратите на лагану ватру и крчкајте док шкампи не порумене, око 3 минута.
Корак 5
• Поделите резанце у 4 дубоке чиније. Сипајте чорбу, поврће и шкампе у чиније и сваку порцију поспите сусамом и ротквицом. Послужите са сачими тогарашијем, ако користите.

Гласови: 1