Пржено са празилуком и шкампима

Гласови: 2

Како се прави - Пржени празилук и шкампи

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Најбоље је користити велики вок за ово јело, али ако га немате, велики тигањ ће бити довољан. Пошто се све брзо пржи, припремите све састојке и ставите их близу шпорета како не бисте морали да бринете о прекидима. И не заборавите да добро загрејете тигањ пре него што додате сваки нови састојак. Пржење на јакој ватри појачава укус празилука, дајући му укусну хрскавост. Одличан је додатак шкампима! Ако имате свеж ђумбир при руци, ситно га исецкајте и додајте мало током пржења. Послужите шкампе и празилук преко куваног пиринча.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе (16/20), пресечених на пола по дужини
0,9 кг празилука, пожељно тањих стабљика
3 кашике биљног уља
1/4 - 1/2 кашичице млевених љуспица црвене паприке
4 чена белог лука, танко исецкана
За сервирање: кувани бели пиринач

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, празилук, љуспице црвене паприке, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Одсеците крајеве и тамнозелене врхове празилука и баците их. Пресеците празилук на пола по дужини, а затим попречно на комаде дужине 2 цм. Ставите га у посуду са хладном водом, протресите да бисте уклонили песак и оцедите у цедиљци. Напуните посуду свежом водом и поново исперите празилук док вода не постане бистра. Требало би да имате 6 шоља празилука. Када сав празилук ставите у цедиљку, нежно га протресите прстима да бисте одвојили листове.
Загрејте велики тигањ на јакој ватри. Додајте 1 кашику биљног уља и премажите дно тигања. Додајте половину празилука и издашан прстохват соли и црног бибера. Распоредите празилук у једном слоју и пржите, непомично, док благо не порумени, око 1 минут. Додајте мали прстохват љуте паприке и наставите са кувањем, непомично, 1 минут. Промешајте да празилук увене и пржите још око 1 минут.

Пребаците у чинију. Поновите са још 1 кашиком биљног уља, црним луком, прстохватом соли и црног бибера и још малом прстохватом љуте паприке, пребацујући пржени лук у чинију када завршите.
Загрејте преосталу 1 кашику биљног уља у тигању док се добро не загреје. Додајте шкампе, бели лук и још прстохват љуте паприке (или по укусу). Зачините сољу и бибером и кувајте, мешајући, док шкампи не почну да ружичасте, мање од 1 минута. Додајте празилук и промешајте; шкампи би сада требало да буду ружичасти. Послужите одмах преко пиринча.

Категорије: