Пржено са шкампима и крвавим поморанџама

Гласови: 1

Како се прави - Пржени шкампи и крвава поморанџа

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пржено са шкампима и крвавим поморанџама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г ољуштених великих шкампи
1 кашика кукурузног скроба
5 црвених поморанџи
3 кашике пиринчаног сирћета
3 кашике меда
3 кашике кечапа
1 кашичица тамног сусамовог уља
230 г зеленог грашка са одсеченим стабљикама
3 кашике биљног уља
3 згњечена чена белог лука
1/3 шоље сецканих сушених чили папричица (око 24) или других малих сушених чили папричица
1 кашика сецканог ољуштеног ђумбира
4 млада лука, исечена на комаде дужине 2,5-5 цм.
1 кашика семена сусама
Кувани полирани пиринач за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, шећерни грашак, бибер де арбол, корен ђумбира, млади лук, бели лук, пиринчано сирће, кечап, сусам, мед, пиринач

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди зачините шкампе са 1/2 кашичице соли. Додајте кукурузни скроб и промешајте да се сједини; оставите посуду са стране.

У малој посуди исцедите сок од три црвене поморанџе; додајте сирће, мед, кечап, сусамово уље и 1/2 кашичице соли; умутите да се сједини. Преостале две поморанџе исеците на четвртине, затим сваку танко исеците; оставите са стране.
Напуните велику посуду леденом водом и оставите са стране. Доведите средњу шерпу са сланом водом до кључања.

Додајте грашак и кувајте док не омекша, око 1 минут. Одмах оцедите и пребаците грашак у посуду са леденом водом; оставите да се охлади, затим оцедите и осушите папирним убрусима или обичним кухињским крпама.

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном или вок на јакој ватри; додајте 2 кашике биљног уља.

Додајте шкампе и кувајте, повремено мешајући, док шкампи више не буду непрозирни и благо златни, 1 до 2 минута. Извадите на тањир шупљикавом кашиком.
Додајте преосталу 1 кашику биљног уља и чили папричице у исти тигањ. Кувајте, повремено мешајући, док папричице благо не порумене, око 1 минут.

Додајте бели лук и ђумбир. Кувајте, мешајући, док не порумене, око 30 секунди. Додајте смесу сока од поморанџе и пустите да прокључа. Кувајте, мешајући, док се течност мало не згусне, 2-3 минута.

Вратите шкампе у тигањ и мешајте док се не загреју, око 1 минут. Додајте грашак, лук и кришке поморанџе; промешајте. Поспите пржене шкампе сусамом и послужите са пиринчем.