Време: 9 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Пинто пасуљ се крчка у богатом, сланом сосу са димљеном паприком, кајенским бибером и гвахиљо чилијем док не омекша и не постане укусан. Служи се као фил за такосе са купус салатом, авокадом и павлаком, што лепо уравнотежује љутину пасуља.

Састојци:

Љути пинто пасуљ

• 2 шоље сувог пинто пасуља
• 2 кашике биљног уља
• 3 чена белог лука, згњечена
• 1 мали лук, ситно исецкан
• 1 црвена паприка, ситно исецкана
• 2 кашичице млевеног кима
• 2 кашичице димљене паприке
• 1 сушена гвахиљо паприка
• 1/4 кашичице кајенског бибера, опционо
• 2 кашике брашна
• 2 кашике путера
• 1 шоља ренданог оштрог чедара
• 1 шоља печеног парадајза

Купус

• 1,5 шоље исецканог белог купуса
• 1/4 шоље сецканог свежег цилантра
• Сок од 1 лимете (око 1,5 кашике)

Тако

• 12 хрскавих тако џепова или топлих кукурузних тортиља, куповних или домаћих
• 2 авокада, исечена на кришке
• 0,5 шоље мексичке павлаке

Кукурузне тортиље

• 340 г свеже масе
• Специјална опремапреса за тортиље

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пинто пасуљ, слатка паприка, Авокадо, бели купус, цилантро, креч, пржени парадајз, гвахиљо паприка, чедар сир, тортиља, млевени кајенски бибер, паприка, ким

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Прелијте пинто пасуљ водом и потопите преко ноћи. Оцедите и оставите са стране.
Корак 2
• Љути пинто пасуљ:
  
  Загрејте уље у великој емајлираној шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук, црни лук и паприку и кувајте, мешајући, док поврће не омекша, око 3 минута. Додајте пасуљ, ким, паприку, гвахиљо, кајенски бибер, ако користите, и довољно воде да прекрије пасуљ. Доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру и поклопите. Крчкајте док не омекша, око 1 сат, повремено проверавајући ниво воде и додајући још ако је испарила. Зачините са 1 кашичицом соли и 1 кашичицом црног бибера.
Корак 3
• Додајте брашно и путер у мали тигањ од ливеног гвожђа и мешајте док се не добије паста. Кувајте на средње слабој ватри док паста не порумени (запршка), око 3 минута.
Корак 4
• Извадите чили папричице гвахиљо из пасуља, додајте запршку и вратите на лагану ватру. Додајте сир и парадајз. Наставите са кувањем док се течност мало не згусне, још 5-10 минута. Пробајте. Зачините сољу и бибером.
Корак 5
• Купус:
  
  У малој посуди помешајте купус, цилантро и сок од лимете. Зачините сољу и бибером и промешајте да се сједини.
Корак 6
• Инингс:
  
  У сваки тако џеп или тортиљу ставите 3-4 кашике љутог фила од пасуља, неколико кришки авокада и мало купуса. Прелијте са 1-2 кашичице павлаке. Послужите одмах.
Корак 7

• Кукурузне тортиље

  
  Разваљајте тесто у дванаест лоптица, свака тежине 30 грама (1 оз); покријте их влажним папирним убрусима. Загрејте тежак тигањ на средњој ватри. Обложите пресу за тортиље комадом пластичне фолије или пластичном кесом, исеченом тако да остане само дно. Ставите једну од лоптица теста мало ван центра у пресу и чврсто притисните док се не спљошти. Пажљиво извадите тортиљу из пластичне фолије.
Корак 8
• Пржите тортиље по 30 секунди, окрећући их неколико пута, док се не загреју и благо порумене. Држите их топлим, умотане у чисте кухињске крпе, да би остале топле и савитљиве.

Гласови: 3