Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Бићете изненађени меснатим укусом ових вегетаријанских ћуфти. Сочиво, црни лук, бели лук, парадајз пире, соја сос, шитаке печурке и нутритивни квасац додају меснати укус овим здравим, протеинима богатим ћуфтетима. Такође су пуне влакана и интегралних житарица. Пеците ћуфте у рерни и послужите их у љутом, ароматичном парадајз сосу са белим луком и босиљком, посуте свежим першуном. Ове вегетаријанске ћуфте у овом сосу се одлично слажу са тестенином.

Састојци:

Ћуфте

• 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање тигања
• 1/3 шоље пшенице
• 1 шоља суве смеђе сочива, испране
• 1 мали лук, ситно исецкан
• 110 г шитаке печурака, без дршки, крупно исецканих шешира
• 5 чена белог лука, ситно исецканих
• 3 кашике парадајз пасте
• 3 кашике благо посољеног соја соса
• 2 кашике црвеног винског сирћета
• 4 кашичице вегетаријанског нутритивног квасца
• 0,5 шоље свежег першуновог лишћа + додатно за сервирање
• 2 кришке белог хлеба или 1 лепиња за хамбургер, искидана на комаде

Сос

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 4 чена белог лука, танко исецкана
• 1 конзерва (800 г) конзервираног ољуштеног парадајза, згњеченог ручно
• Мала шака свежих листова босиљка

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

сочиво, пшеница од целог зрна, шитаке печурке, парадајз, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сос:
  
  У средњој шерпи загрејте маслиново уље и бели лук на средњој ватри. Мешајте док бели лук не порумени и не замирише, око 4 минута. Додајте парадајз и 1/2 шоље воде. Доведите до јаког кључања, а затим смањите ватру на средње ниску. Додајте исецкане листове босиљка и 2 кашичице соли и крчкајте, непоклопљено, док се не згусне, 20-25 минута.
  
Корак 2
• У међувремену, загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење и подмажите га уљем.
Корак 3
• Ћуфте:
  
  У средњој шерпи прокувајте воду, затим додајте пшеницу и кувајте док не омекша, око 30 минута. Оцедите и оставите пшеницу са стране.
  
  Ставите сочиво у средњу шерпу са 2,5 шоље воде. Доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије и крчкајте, непоклопљено, док се скоро сва вода не упије и сочиво не омекша, око 15 минута. Склоните са ватре, оцедите и оставите да се мало охлади.
  
Корак 4
• У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте црни лук, печурке, бели лук, 1 кашичицу соли и прстохват црног бибера и кувајте, мешајући, док печурке не омекшају и благо порумене, око 6 минута. Додајте парадајз пире, соја сос, сирће и нутритивни квасац и кувајте, мешајући, док течност не испари, још око 2 минута. Оставите да се мало охлади.
Корак 5
• Пребаците смесу од лука и печурака у кухињски процесор. Додајте кувано сочиво, пшеницу и листове першуна. Мељајте док смеса не постане мрвичаста, али не и кашаста.
Корак 6
• Ставите комаде хлеба у велику посуду и прелијте са 1/4 шоље воде. Оставите да одстоји најмање 5 минута да омекша. Виљушком изгњечите хлеб док се не формира паста. Додајте смесу од сочива у посуду са изгњеченим хлебом и промешајте рукама, равномерно распоређујући састојке. Смеса треба да задржи облик када се нежно стисне.
Корак 7
• Обликујте 18 ћуфти, величине отприлике 5 цм. Поставите их на припремљени плех, остављајући размак од око 2,5 цм. Пеците док ћуфте не порумене споља и не постану чврсте када се лагано притисну, 25 до 30 минута.
Корак 8
• За сервирање, сипајте сос у плитку посуду за сервирање. Ставите вруће ћуфте преко соса и поспите першуном.

Гласови: 5