Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Класична пилетина пармезан је сочна пилећа прса, панирана у парадајз сосу и преливена отопљеном моцарелом и пармезаном. Лако се прави и невероватно је укусна. У овом рецепту, Ђада Де Лаурентис предлаже да се прескочи панирање и уместо тога пилећа прса премаже мешавином маслиновог уља и сецканог свежег зачинског биља попут рузмарина, тимијана и першуна. Ово чини јело лакшим и укуснијим. Можете користити куповни маринара сос, али је још укусније ако га направите према Ђадином рецепту. Направићете доста соса, тако да остатке можете спаковати и замрзнути за каснију употребу или за друга италијанска јела.

Састојци:

Пилетина

• 8 комада пилећег филеа тежине 80 г сваки.
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 кашичица сецканих свежих листова рузмарина
• 1 кашичица сецканих свежих листова тимијана
• 1 кашичица сецканих свежих листова италијанског першуна
• 1,5 шоље обичног парадајз соса (видети рецепт испод) или купљеног маринара сос
• 0,5 кашике рендане моцареле
• 60 гр. ренданог пармезана
• 2 кашике несланог путера, исеченог на комаде

Једноставан сос од парадајза

• 0,5 шоље маслиновог уља
• 1 мали лук, исецкан
• 2 чена белог лука, исецкана
• 1 стабљика целера, исецкана
• 1 шаргарепа, исецкана
• 2 конзерве пасираног парадајза из конзерве од 900 г
• 4-6 свежих листова босиљка
• 2 сушена ловорова листа
• 4 кашике несланог путера (по жељи)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, пасирани парадајз, целер, шаргарепа, парадајз сос, моцарела сир, Пармезан сир, ловоров лист, рузмарин, тимијан, першун, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 260°C.
Корак 2
• У малој посуди помешајте маслиново уље и сецкано зачинско биље. Зачините сољу и бибером по укусу. Премажите обе стране пилећих прса ароматичним уљем. Загрејте велики, тежак тигањ погодан за рерну на јакој ватри. Додајте пилећа прса и пржите их док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Склоните са ватре.
Корак 3
• Кашиком прелијте маринара сос преко и око филета. Поспите сваки филе са 1 кашичицом моцареле, затим поспите са 2 кашичице пармезана. Преко ставите комадиће путера. Пеците док се сир не отопи, а пилетина не буде потпуно кувана, око 3-5 минута.
Корак 4
• Једноставан сос од парадајза:
  
  Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и динстајте док не омекшају и постану провидни, око 2 минута. Додајте целер и шаргарепу, зачините сољу и бибером. Кувајте док сво поврће не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, босиљак и ловоров лист и крчкајте на лаганој ватри 1 сат или док се не згусне.
Корак 5
• Уклоните ловоров лист и проверите да ли има соли. Ако сос и даље има киселкаст укус, додајте неслани путер, једну по једну кашику. Додајте половину парадајз соса у посуду кухињског процесора. Блендирајте док не постане глатко. Преостали сос блендирајте на исти начин.
  
  

  Савети за замрзавање

  
  Ако не користите сав сос, оставите га да се потпуно охлади и сипајте 1-2 шоље у кесице за замрзавање. Сос се може замрзнути до 6 месеци.

Гласови: 1