Крунидбена пилетина

Гласови: 2

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 243, укупне масти 15 Г., засићене масти 3 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна 1 Г., холестерол 62 мг, натријум 278 мг, шећер 5 Г.

Салата достојна краљева! „Крунидбена пилетина“ је енглеска салата која је припремљена за банкет у част крунисања краљице Елизабете 1953. године. Ова салата од пилећих прса, зачињена кремастим кари сосом, преливена је сувим кајсијама и бадемима. Слатка је, хрскава и слана, са суптилним назнаком зачина. Савршена је када се служи на листовима зелене салате или између кришки хлеба за обилни сендвич.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 филета пилећих прса без костију и коже (700–800 г)
1 кашика црног бибера у зрну
2 ловорова листа
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Пола средњег белог лука, исецканог на коцкице
1 кашика парадајз пиреа
1 кашика. кари прах
1/4 шоље црвеног вина
2 кашике чатнија од манга
Сок од пола лимуна (око 1 кашичице)
0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
1/4 шоље сецканих сувих кајсија (отприлике величине сувог грожђа)
1/4 шоље препечених сецканих бадема
1/4 шоље сецканих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, чатни сос, манго, кари, парадајз пире, црвено вино, сушене кајсије

Припрема јела према рецепту:

Обилно посолите пилетину са обе стране, па је распоредите у једном слоју у велику шерпу. Додајте зрна бибера и 1 ловоров лист.
Прелијте пилетину хладном водом, тако да је прекрије 2,5 цм. Доведите до кључања, а затим смањите ватру. Поклопите и крчкајте док унутрашња температура пилетине не достигне 74°C, 8–10 минута. Извадите пилетину из чорбе и ставите је на тањир да се охлади. Исецкајте пилетину на велике комаде и ставите је са стране у средњу посуду.

Потпуно охладите чорбу, сипајте је у посуду, чврсто затворите и ставите у фрижидер за следећу употребу (видети напомену).
Кари сос: Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и постане провидан, око 5 минута. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док благо не потамни, око 1 минут. Додајте кари у праху и кувајте, мешајући, док не замирише, око 30 секунди.
Додајте црвено вино, 1/4 шоље воде, чатни од манга, сок од лимуна и преостали ловоров лист и кувајте док се сос мало не згусне, око 5 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Извадите ловоров лист. Оставите да се охлади.
У средњој посуди, шпатулом помешајте мајонез и павлаку. Додајте охлађени кари сос и 0,5 кашичице соли и промешајте.
Помешајте исецкану пилетину са сувим кајсијама и сецканим бадемима. Прелијте сос преко пилетине и лагано промешајте шпатулом. Пажљиво умешајте цилантро. Послужите.

Напомена

Ова чорба ће бити воденија од традиционалне чорбе, али и даље има богат укус и може се користити у кувању јела попут пиринча, киноа или кремастог соса.