Пилетина Табака у тигању

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ово невероватно јело је широко распрострањено у Америци и Европи, али његово право порекло је Грузија и добро познато јело „пилећи тапака“. Тапака је назив тигања који се ставља преко спљоштене пилетине као преса. Преса (или цигла) обезбеђује максималан контакт између коже пилетине и површине за пржење, што резултира златном, хрскавом корицом. Иако рецепт може деловати компликовано, он је заправо невероватно једноставан и гарантује сочно месо и хрскаву корицу, нешто што је тешко постићи другим методама кувања.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 336, укупне масти 20 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати -- Г.

Састојци:

3 половине пилета, грудне кости и ребра остављени нетакнути (0,7 кг - 0,8 кг свака)
1 кашика маслиновог уља
0,5 кашике (75 г) путера
5-6 гранчица тимијана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, тимијан

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Делимично одвојите кости од половинки пилетине, уклањајући крила, кичму и бутну кост. Исперите и осушите пилетину. Ставите пилетину у фрижидер, непокривену, најмање 30 минута да се кожа осуши.

Корак 2

Зачините пилетину са обе стране сољу и бибером. Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном (пожељно од ливеног гвожђа) на средњој ватри и додајте маслиново уље и путер.

Половине пилетине ставите у тигањ са кожом надоле и поспите гранчицама тимијана око њих. Умотајте мало мањи тигањ у фолију и ставите га преко пилетине. Ставите циглу или 2-3 тешке конзерве у тигањ да бисте направили тежину.

Корак 3

Пржите пилетину 3-5 минута, затим скините горњи тигањ и проверите кожицу; подесите ватру и окрените тигањ ако је потребно да бисте равномерно поруменили. Вратите горњи тигањ и наставите са пржењем док кожица не постане златна и хрскава, а пилетина не буде до три четвртине кувана, још 20-25 минута. Извадите тигањ и пажљиво окрените пилетину.

Корак 4

Кувајте још 8-10 минута, непоклопљено, док се потпуно не скува. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји 5 минута. Пре сервирања, сваку половину пилета пресеците на пола.