Како лако ољуштити тврдо кувано јаје

Понекад је тешко ољуштити тврдо кувано јаје, а да се не изгуби половина протеина.

Да бисте то избегли, морате знати како да ољуштите кувано јаје:

– Свежа јаја је много теже ољуштити него она која нису баш свежа.

– Ако додате мало соде бикарбоне у воду коју користите за кување јаја, чак ће и свежа јаја бити лакше ољуштити.

– Ако јаје исперете хладном водом након кувања, добро ће се ољуштити.

– Што дуже кувате јаја, теже ће их бити ољуштити.

– Све остале технике чишћења јаја су потпуна бесмислица.

Сада да све детаљније размотримо.

1. Свеже јаје се боље љушти од старог.

У већини случајева, за кување користимо свежа јаја. Боље држе облик и имају бољи укус. Међутим, јаја се могу користити за више од самог... у кајгани и омлету, могу се јести куване.

Многи људи заборављају да су јаја намењена за размножавање, па пролазе кроз низ физичких и хемијских промена. Што је јаје старије, већа је шанса за излегање. То јест, ако јаје намерно носи кокошка или се држи у инкубатору. Међутим, љуске старијих јаја се лакше ломе јер се очекује да их пиле разбије изнутра. Зато се старија јаја лакше љуште.

2. Ако додате соду бикарбону у воду када кувате јаја, она ће се лакше ољуштити.

Током развоја, јаје постепено прелази из киселе у алкалну структуру. То доводи до тога да се беланца прилепе за љуску. Стога, додавање соде бикарбоне у воду са јајима омогућава јајима да мало остаре. Само једна кашичица соде бикарбоне је довољна за шерпу средње величине. Вода продире у љуску и делује на јаје, узрокујући да се олабави чврста веза. Ово олакшава љуштење.

И стара јаја и јаја кувана са содом бикарбоном додатом у воду имаће благо сумпорни мирис, који свежа јаја немају. Међутим, то их не чини мање укусним или корисним за припрему разних јела. грицкалице.

3. Охлађено јаје се боље љушти.

Након кувања, јаја можете охладити под хладном млазом воде или у фрижидеру. Вода хлади јаја боље од ваздуха. Међутим, ако одлучите да их кувате салата од јаја, боље је ставити јаја у фрижидер и извадити их када дође време.

4. Јаја која нису кувана се боље љуште.

Како можете скувати јаја без кључања воде? Једноставно је! Загрејте воду на 76-82°C, потопите јаја 10 минута, а затим их извадите. Ефекат ће бити исти као и када их кувате.

5. Остале методе за љуштење јаја са интернета су апсолутна глупост!

Ако на интернету потражите „како ољуштити јаје“, видећете мноштво других метода. Али све су то бесмислице. Ништа не функционише осим оних описаних горе.

Ако не желите да љуштите јаја на начин описан у овом чланку, можете то учинити на свој начин. Међутим, изгубићете много беланаца, који су чврсто залепљени за љуску.

Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"

Гласови: 1
Сви рецепти са јајима