Чоколадне палачинке палачинке

Гласови: 2

Време: 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 2-3

Палачинке су посебна врста танких палачинки популарних у Централној и Источној Европи, које се обично служе са разним филовима. Ове палчинке пуњене бананама и јагодама преливене су шлагом, чоколадним ганашом и мирисним сосом од малине. Апсолутно су укусне!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за палачинке

2 кашике какао праха
2 кашике куване воде
1 шоља умућених јаја
1 шоља брашна
1 шоља пуномасног млека
1 кашика отопљеног путера
Прстохват млевеног цимета
Прстохват соли

Шлаг

1 шоља густе павлаке
Прстохват шећера
Неколико капи екстракта ваниле

Крила од малине

120 г малина
30 г шећера
30 грама црвеног вина
1 кашичица кукурузног скроба разблажена са 1 кашичицом хладне воде

Чоколадни ганаш направљен од беле или црне чоколаде

1/2 шоље креме
1 кашика (15 г) путера
Неколико капи алкохола као што су ракија, Амарето, Блу Курасао итд.
230 г чоколаде (беле или црне)
Биљно уље за подмазивање
Кувано кондензовано млеко за пуњење
Исечене јагоде и банане за пуњење
Мали комадићи чоколаде за декорацију
Шећер у праху за декорацију
Какао прах за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: какао, јаја, брашно, млеко, путер, цимет, крема, екстракт ваниле, малина, шећер, црвено вино, скроб, ракија, Амарето ликер, Ликер Блу Курасао, чоколада, кувано кондензовано млеко, јагода, банане, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

За тесто за палачинке: Растворите какао прах у чинији са кључалом водом. Додајте јаја, брашно и млеко и мешајте док не постане глатко. Умешајте путер, цимет и со и оставите тесто да одстоји.
За шлаг: Умутите густу павлаку са шећером и екстрактом ваниле док се не формирају чврсти врхови. Чувати у фрижидеру до сервирања.

За кулис од малине: Помешајте малине, шећер и вино у шерпи и доведите до кључања. Додајте кукурузни скроб и воду и крчкајте док се не згусне. Процедите сос кроз ситно сито.
За ганаш: У шерпи на средње јакој ватри доведите до кључања павлаку и путер. Склоните са ватре, додајте алкохол, а затим чоколаду. Мешајте док не постане глатко.
За припрему палачинки: Загрејте подмазан тигањ или апарат за палачинке. Размажите тесто у танком слоју. Пржите док не порумени са једне стране, затим окрените и пржите док не порумени са друге стране. Готову палачинку оставите са стране. Поновите са преосталим тестом.
Напуните сваку палачинку куваним кондензованим млеком, бананама и јагодама. Увијте палачинке у цеви и исеците их на пола. Поређајте на тацну са кашиком шлага и ганаша. Прелијте преливом од малине. Украсите чоколадним мрвицама, шећером у праху и какао прахом.

Аутор рецепта - Крепери ду Вилиџ је француски бистро и фонди ресторан у Сједињеним Државама - Аспену.

Категорије:

рецепт / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Европска кухиња

Слични рецепти