Чоколадне палачинке са сосом од бобичастог воћа

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Чоколадне палачинке са сосом од бобичастог воћа - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Фил од умућене рикоте са чоколадом и бадемима:

2 шоље рикоте, процеђене најмање 4 сата у цедиљки обложеној газом постављеној изнад чиније
3 кашике шећера у праху
2 кашике какао праха
1/2 кашичице екстракта ваниле
30 г ситно рендане црне чоколаде
1/4 шоље препечених бадема, исецканих

Палачинке:

1/3 шоље шећера
2 јаја
2 шоље млека
3 кашике отопљеног путера, плус мало више за пржење
1,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1/3 шоље какао праха
1/2 кашичице морске соли
Топли сос од вишње (видети рецепт испод)
Шећер у праху
Гранчице свеже менте

Топли сос од вишње:

1 паковање (450 г) замрзнутих тамних трешања, без коштица и незаслађених (одмрзнути, процедити сок и сачувати)
1/4 шоље вотке од вишње (киршвасер)
3 кашике шећера
1 кашика кукурузног скроба
1 кашичица свежег лимуновог сока
1/8 кашичице екстракта бадема

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, јаја, млеко, врхунско брашно, какао, шећер у праху, мента, трешње, водка, скроб, сок од лимуна, рикота сир, екстракт ваниле, екстракт бадема, црна чоколада, бадем

Припрема јела према рецепту:

Палачинке

За фил од рикоте: Умутите рикоту са шећером у праху, какао прахом и екстрактом ваниле док не постане лагана и пахуљаста. Умешајте чоколаду и бадеме. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или до 8 сати.

За палачинке: Умутите шећер и јаја док смеса не постане лагана и пенаста. Додајте млеко и путер. На парчету папира за печење помешајте брашно, какао прах и со. Додајте суве састојке влажним састојцима и мутите док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или највише 24 сата.

Загрејте тигањ на средњој ватри и истопите мало путера у њему. Сипајте 1/4 шоље теста. Нагните тигањ да бисте равномерно распоредили тесто по дну. Пеците палачинку са једне стране док се не формирају мали мехурићи ваздуха, површина се стегне, а дно не порумени. Када се то деси, пажљиво подигните ивицу палачинке, окрените је и пеците још 30 секунди. Пребаците палачинку на тањир. Ако је потребно, подмажите тигањ путером и понављајте док се не потроши сво тесто.
Ставите сваку палачинку, са запеченом страном нагоре. Кашиком ставите 3 кашике фила од рикоте у средину, формирајући хумку димензија 5x8 цм. Увијте да бисте обухватили фил. Да бисте то урадили, преклопите ивице према центру и увијте да бисте потпуно обухватили фил. Поновите са преосталим палачинкама. Можда вам је остало фила, зато пазите да не претерате.

Ставите 2 палачинке на тањир. Прелијте са мало топлог соса од вишње, поспите шећером у праху и украсите гранчицама менте.

Топли сос од вишње

Помешајте преостали сок од вишње, водку од вишње и довољно хладне воде да бисте направили 1 шољу течности.

У малој шерпи умутите шећер и кукурузни скроб док не постане глатко. Постепено додајте смесу сока и кувајте на јакој ватри док сос не почне да крчка. Додајте трешње и наставите да кувате, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 5 минута. Склоните са ватре и додајте лимунов сок и екстракт бадема. Послужите топло или млако.