Време: 50 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 8 (20 цм) великих палачинки

Веома једноставан и брз рецепт за слане палачинке са млеком, које се могу служити са било којим филом или сосом по вашем избору. Не садржи додатни шећер. Готове палачинке могу се чувати у фрижидеру до неколико дана или у замрзивачу неколико месеци.

Састојци:

• 1 шоља брашна
• 3 јаја
• 1,5 шоље пуномасног млека
• 1/4 кашичице морске соли
• 1/8 кашичице млевеног црног бибера
• 3 кашике отопљеног путера, плус додатно за палачинке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, јаја, млеко, путер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди помешајте брашно, јаја, 1/2 шоље млека, со и бибер. Мутите док не постане глатко. Додајте преосталу шољу млека и промешајте. Покријте посуду и ставите у фрижидер најмање 30 минута или највише неколико сати.
Корак 2
• Отопите путер у малој шерпи на средњој ватри. Пре него што направите палачинке, умешајте отопљени путер у тесто. Тесто треба да има конзистенцију густе павлаке; ако је превише густо, полако додајте млеко док не постигнете жељену конзистенцију.
Корак 3
• Загрејте тигањ са непријањајућим дном или плех за палачинке пречника око 25 цм на средњој ватри. Отопите 1 кашичицу путера у тигању или попрскајте спрејом за кување. Проверите топлоту тако што ћете попрскати тигањ са неколико капи воде – капљице би требало да формирају куглице на дну.
Корак 4
• Користећи кутлачу или мерну шољу са изливом, сипајте око 1/4 до 1/3 шоље теста у тигањ. Држите тигањ једном руком, а другом сипајте тесто. Док сипате, окрећите тигањ тако да тесто равномерно прекрије тигањ у танком слоју. Покушајте да не оставите празна места. После првих неколико палачинки, знаћете тачно колико теста треба да користите у тигању.
Корак 5
• Пеците палачинку на средње јакој ватри док ивице не порумене, око 15 секунди. Окрените палачинку шпатулом и прстима. Пеците другу страну још 10-15 секунди. Друга страна неће бити равномерно поруменела као прва. Склоните тигањ са рингле и окрените га преко топлог тањира, слажући палачинке једну на другу. Држите на топлом месту до сервирања. Наставите са печењем преосталог теста, подешавајући ватру по потреби.
Корак 6
• Ако не служите палачинке одмах, ставите квадрате папира за печење између палачинки, ставите их у херметички затворену кесу и ставите у фрижидер. Палачинке ће се чувати у фрижидеру до 2 дана или у замрзивачу неколико месеци. Загрејте их, извадите их из кесе, у доњем делу рерне (на 120°C) 15 минута или док се не загреју. Послужите слане палачинке са вашим омиљеним филом.

Гласови: 11

Аутор рецепта - Ла Мадлен је ланац пекара, ресторана и кафића у САД.