Палачинке са карамел сосом "кахета"

Гласови: 1

Како се прави - Кахета карамел палачинке

Време:
Сложеност: лако
Порције: 4
Количина: 16 ком.

„Кахета“ је густи карамел сос који се традиционално припрема у мексичким домовима. Подсећа на кувано кондензовано млеко. Сос се савршено слаже са разним пецивима, укључујући танке, зачињене палачинке. Готово јело, посуто шећером у праху и украшено црвеним малинама, привлачи пажњу својом бојом и подједнако живим укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 конзерва (400 г) кондензованог млека са шећером
1 шоља млека
1 велико јаје
2 велика жуманца
1 кашичица шећера
1/2 шоље брашна
2 кашике (30 г) путера, отопљеног
1/4 кашичице соли
1/2 кашичице ваниле
Прстохват млевеног каранфилића
Прстохват млевеног цимета
1 шоља крупно сецканих пекана, препечених (видети напомену)
2 кашике шећера у праху
2 шоље малине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кондензовано млеко, млеко, јаја, шећер, брашно, путер, екстракт ваниле, каранфил, цимет, пекан ораси, шећер у праху, малина

Припрема јела према рецепту:

За припрему кахета соса Ставите затворену конзерву кондензованог млека у шерпу са дебелим дном и потпуно је прекријте водом. Крчкајте на веома лаганој ватри 3 сата, једва приметно. Додајте воду по потреби док испарава. Користећи рукавицу за рерну, окрените конзерву наопачке и крчкајте још 2,5 сата. Охладите на собну температуру и ставите у фрижидер преко ноћи.
У блендеру помешајте млеко, јаја, шећер, брашно, путер, со, ванилу, каранфилић и цимет и блендирајте док не постане глатко. Ставите тесто у фрижидер на 1 сат.

Загрејте мали тигањ са непријањајућим дном. Сипајте око 2 кашике теста за палачинке. Промешајте тигањ да се равномерно распореди. Пеците док се на површини не почну стварати мехурићи, а затим окрените. Готову палачинку пребаците на тањир и поновите поступак са преосталим палачинкама, формирајући гомилу на тањиру.
Пре сервирања: Отворите конзерву куваног кондензованог млека и мешајте га виљушком одоздо нагоре док не добије глатку, густу конзистенцију. Равномерно распоредите око 1 кашику „кајете“ по површини палачинке. Поспите са мало препечених пекана и уролајте у цев. Поновите са преосталим палачинкама. Неколико минута пре сервирања, загрејте их у рерни на најнижој температури. За порцију од 4 палачинке, лагано поспите шећером у праху и украсите малинама.

Напомена

Да бисте препекли пекане, загрејте рерну на 177°C. Распоредите орахе на плех. Пеците док не порумене, око 15 минута. Извадите и оставите са стране да се охладе.

Аутор рецепта - Мери Су Миликен и Сузан Фенигер су америчке куварице, власнице ресторана, ауторке кувара и радио и телевизијске водитељке специјализоване за латиноамеричку кухињу.

Категорије:

рецепт / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Мексичка кухиња

Слични рецепти