Време: 1 сат плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова свечана пилетина ће импресионирати ваше госте својим укусом, сочношћу и невероватно хрскавом корицом. Не морате чак ни да загрејете рерну: пилетина се пржи у тигању! Да бисте лакше пржили целу пилетину, исеците је на комаде лептира, уклоните вишак костију и спљоштите је. Затим је ставите у фрижидер преко ноћи да се кожица добро осуши - то је кључ за супер хрскаву корицу. Да бисте осигурали равномерно пржење, оптеретите спљоштену пилетину у тигању циглом умотаном у фолију (или другом тежином). Ова метода елиминише потребу за сталним окретањем пилетине. Једноставно подесите температуру и време печења.

Састојци:

• 1 пиле тежине 1,3 - 1,8 кг.
• 2 кашике маслиновог уља
• 6 ченова белог лука, згњечених у љусци
• 4-5 гранчица свежег биља, као што су рузмарин, тимијан и жалфија
• 1 лимун, исечен на 4 дела

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, лимун, рузмарин, тимијан, жалфија

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Лептир пилетина:
  Кухињским маказама уклоните кичму са пилета. Ставите пиле са грудима надоле на даску за сечење и великим ножем исеците кроз грудну кост. Спљоштите пиле рукама, притискајући га уз даску. Одсеците врхове крила. Сада пронађите бутну кост. Користећи мали, оштар нож, одсеците месо са кости све до зглоба. Када дођете до зглоба, савијте бутну кост уназад док не чујете шкљоцање и ножем потпуно уклоните бутну кост. Поновите са другом бутном кости.
Корак 2
• Окрените пилетину, осушите је папирним убрусима и ставите је у фрижидер на великом тањиру или плеху за печење, непокривену, преко ноћи да се кожа осуши (ово ће је учинити још хрскавијом). Ако морате да прескочите овај корак, осушите пилетину што је боље могуће папирним убрусима и ставите је у фрижидер, непокривену, колико год време дозвољава.
Корак 3
• Обилно посолите и побиберите пилетину.
Корак 4
• У великом тигању од ливеног гвожђа (30 цм) или тигању са непријањајућим дном загрејте маслиново уље на средње ниској ватри. Ставите пилетину у тигањ, са кожом надоле. Додајте бели лук и зачинско биље у тигањ. Сада узмите две цигле умотане у фолију или други мањи, тешки тигањ и ставите велике конзерве (као што су конзерве парадајза) директно на пилетину. Кувајте без ометања пилетине, али повремено проверавајте да ли се кожица равномерно пржи, али не пребрзо.
Корак 5
• По потреби прилагодите ватру и пеците док скоро цело месо не побели (осим самог врха груди), а кожа не постане тамно златно-смеђа и хрскава, 30 до 35 минута. Уклоните цигле или тегове и окрените пилетину хватаљкама или лопатицама, пазећи да не пробушите кожу. Наставите са печењем док термометар уметнут у најдебљи део груди не покаже 74°C, још 15 до 20 минута.
Корак 6
• Извадите пилетину из тигања и оставите је да одстоји неколико минута пре сечења. Послужите са кришкама лимуна.

Гласови: 5