Пилетина маринирана у кефиру, пржена у тигању

Гласови: 2

Време: 40 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Цело пиле се исече на 8 комада и маринира у киселом млеку 12 сати или до 24 сата пре пржења. Током овог времена, промешајте комаде барем једном како бисте били сигурни да су стално премазани киселим млеком, осигуравајући да ће ваша пилетина бити супер сочна и мекана изнутра. Комади се затим увале у мешавину зачина, укључујући паприку и кајенски бибер, брашно и прже у растопљеној биљној масти док не постану хрскави. Користите термометар за пржење у дубоком уљу и стално пратите температуру масти како бисте осигурали равномерно поруменење и кување пилетине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 печена пилетина, исечена на 8 комада
2 шоље јогурта или кефира са ниским садржајем масти
2 кашике крупне соли
2 кашике мађарске паприке
2 кашичице белог лука у праху
1 кашичица кајенског бибера
Брашно за посипање
Кондиторска маст, за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кисело млеко, кефир, млевени кајенски бибер, бели лук у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Ставите комаде пилетине у пластичну посуду и прелијте их киселим млеком. Покријте и ставите у фрижидер на 12-24 сата.
Отопите довољно масти (на лаганој ватри) да напуните тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са дебелим дном пречника 30 цм (12 инча). Када се отопи, загрејте је на 160°C (320°F), не више.

Оцедите пилетину у цедиљци. Помешајте со, паприку, бели лук у праху и кајенски бибер. Обилно утрљајте пилетину овом смесом. Уваљајте пилетину у брашно и отресите вишак.
Ставите пилетину у тигањ са кожом надоле. Ставите бутове у средину, а прса и батаке дуж ивица тигања. Уље треба да допире до пола тигања. Пржите пилетину док не порумени са свих страна, око 10-12 минута са сваке стране. Још важније, унутрашња температура меса треба да достигне 82°C. Проверавајте температуру масти сваких неколико минута.
Пребаците печену пилетину на решетку за печење постављену изнад плеха. Не стављајте комаде на папирне убрусе. Ако не служите пилетину одмах, лабаво је покријте фолијом, али је не стављајте у топлу рерну, посебно ако је у питању плинска рерна.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Пан / Главна јела / Птица / Америчка кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти