Пржена пилетина за пикник

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 935, укупне масти 67 Г., засићене масти 27 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 2 Г., холестерол 198 мг, натријум 759 мг, шећер 15 Г.

Најбољи део овог рецепта за пржену пилетину од Џефа Маура је вероватно путер са медом и ђардињером. Мешавина сецкане ђардињере у чикашком стилу, путера, соли и меда чини је савршеном за умакање пилетине. Такође је погодна за пикник: путер постаје довољно мекан да се лако може умакати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Путер са медом и ђардињером

220 г несланог путера на собној температури
1/3 шоље меда
1/2 шоље гиардињере, добро оцеђене и ситно исецкане (сачувајте саламурицу за пилетину)

Пилетина

1/4 шоље саламуре гиардињере
1/4 шоље саламуре из тегле киселих краставаца
1 печена пилетина, исечена на комаде (батаци, прса, ноге и крилца)
2 шоље киселог млека или кефира
2 шоље премијум брашна
0,5 шоље кукурузног скроба
1 кашика паприке
1 кашика крупне соли
1 кашика свеже млевеног црног бибера
1 кашичица кајенског бибера
Уље од уљане репице (канола), за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, жардињера, мед, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Путер са медом и ђардињером:

Ставите путер, мед и со по укусу у посуду и мешајте док не постане глатко. Умешајте ђардињеру. Охладите до сервирања.
Пилетина:

Ставите пилеће батаке у кесу са затварачем и прелијте саламурним раствором. Оставите у фрижидеру преко ноћи или најмање 2 сата.

Када је пилетина спремна за пржење, напуните котао до пола уљем и загрејте уље на 175°C.
Сипајте кисело млеко у велику посуду, а у другој великој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, паприку, со, бибер и кајенски бибер. Користећи хватаљку, додајте мало киселог млека у смесу са брашном.
Вадите по 1-2 комада пилетине из саламуре и умочите их у кисело млеко. Затим, један по један комад пребацујте у смесу са брашном и окрећите да се потпуно обложи. Пребаците на тањир и на исти начин премажите преосталу пилетину.
Ставите пилетину, 2-3 комада одједном, у вруће уље и пржите док не порумени и не постане хрскава, 12-15 минута. Пребаците печену пилетину на решетку на плех за печење да се оцеди вишак масноће. Послужите одмах са путером и ђардињером или оставите да се охлади на решетки, лабаво прекривено пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи. Послужите пилетину на пикнику са омекшалим путером и ђардињером.