Печена пилетина испод цигле са кремастим кукурузом и чипсом од кеља

Гласови: 2

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1012, укупне масти 73 Г., засићене масти 25 Г., протеини 54 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 6 Г., холестерол 252 мг, натријум 1158 мг, шећер 18 Г.

Печење пилетине испод жита је тоскански метод кувања који се проширио далеко ван Италије. Притискањем пилетине на доле, већа површина дође у контакт са врућим тигањем, што резултира хрскавијом корицом. Испечите пилетину са тимијаном и прелијте је лепљивом глазуром од меда, а затим је послужите са кремастим кукурузом и домаћим чипсом од кеља, такође печеним у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 клипа белог кукуруза у љусци
0,5 шоље густе павлаке
3 кашике путера
Пола везе влашца, ситно исецканог
1 веза тосканског кеља, опрана, осушена, уклоњене жилаве стабљике, листови крупно исецкани
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мала пилетина
1 кашика целог семена коморача
1 кашика црног бибера у зрну
Пола везе свежег тимијана
0,5 шоље пилећег бујона
3 кашике меда
Пахуљице морске соли
Додатни уређај1 цигла умотана у фолију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, кукуруз, кељ, крема, мед, тимијан, пахуљице морске соли, црни бибер, семе коморача

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Ставите кукуруз на плех и пеците 20 минута. Извадите га и мало охладите, затим га ољуштите и уклоните кончиће.
Ставите малу чинију окренуту наопачке унутар веће чиније. Ставите крај једног клипа кукуруза на мању чинију и одсеците зрна са клипа, пустивши их да падну у већу чинију. Одсеците зрна са осталих клипова на исти начин.

Ставите половину зрна у блендер и блендирајте великом брзином док не постане глатко. Додајте рендани кукуруз и цела зрна у средњу шерпу на средњој ватри, затим додајте павлаку и путер и пустите да прокључа. Кувајте, повремено мешајући, док смеса не достигне конзистенцију пудинга, око 7 минута. Додајте сецкани влашац и зачините сољу и бибером по укусу.
Ставите кељ у чинију и прелијте са 1 кашиком маслиновог уља. Поређајте кељ у једном слоју на плех за печење, поспите сољу и пеците док не постане хрскав, око 10 минута. Оставите да се потпуно охлади.
Загрејте рерну на 230°C.
Кухињским маказама одвојите кичму од пилета и исеците га на четвртине. Самлејте коморач и зрна бибера у авану или млину за зачине док се грубо не самељу. Утрљајте пилетину са 2 кашике маслиновог уља и обилно поспите мешавином зачина и мало соли.
Подмажите тигањ за рерну пречника 30 цм (12 инча) преосталом кашиком маслиновог уља и загревајте на средње јакој ватри док се не дими. Ставите пилетину са кожом надоле у тигањ. Поспите тимијан по и око пилетине, а затим притисните пилетину циглом умотаном у фолију. Смањите ватру на средњу јачину и кувајте 5 минута, затим вратите тигањ у рерну и пеците пилетину 30 минута.
Пажљиво извадите пилетину из тигања и ставите је са кожом нагоре на даску за сечење. Оцедите масноћу и тимијан из тигања и вратите га на јаку ватру. Додајте пилећи бујон и мед и кувајте док се не створи густа глазура, састружући све порумене комадиће са дна тигања. Премажите пилетину глазуром и поспите морском сољу и свеже млевеним црним бибером. Послужите пилетину са кремастим кукурузом и хрскавим кељем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Блендер / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / Лист кеља / Америчка кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти