Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 5

Да би котлети били додатно сочнији, Ина Гартен додаје мајонез, дижон сенф и умућена јаја. Лежерно, али једноставно запањујуће предјело.

Састојци:

• 225 г свежег лососа
• 1,5 кашичице зачини за кување ракова
• 4 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање
• Со и млевени црни бибер
• 4 кашике (60 г) путера
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• 1 кашика капара (оцедити саламури)
• 1/4 кашичице љутог соса
• 1/2 кашичице Вустершир соса
• 3 кришке бајатог хлеба (без коре)
• 1/2 шоље мајонеза
• 2 кашичице дижон сенфа
• 2 лагано умућена средња јаја
• 3/4 шоље ситно исецканог црвеног лука (1 мала главица)
• 1,5 шоље ситно исецканог целера (4 стабљике)
• 1/2 шоље ситно исецкане црвене паприке (1 мала паприка)
• 1/2 шоље ситно исецкане жуте паприке (1 мала паприка)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, целер, слатка паприка, капари, црвени лук, першун, мајонез, јаја, бели хлеб, љути сос, Ворчестер сос, зачин за рибу, Дижон сенф

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 180°C.
  
  Ставите лосос са кожом надоле на плех за печење. Премажите маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Пеците 15-20 минута док се потпуно не испече. Извадите плех из рерне и чврсто га покријте алуминијумском фолијом. Оставите да одстоји 10 минута, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.
Корак 2
• У међувремену, у великом тигању помешајте 2 кашике (30 г) путера, 2 кашике маслиновог уља, црвени лук, целер, црвене и жуте паприке, першун, капаре, љути сос, Вустершир сос, зачин за кување ракова, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера и кувајте на средње слабој ватри док поврће не омекша, око 15 до 20 минута. Охладите на собну температуру.
Корак 3
• Исеците хлеб на комаде и самељите га у процесору хране користећи наставак са сечивом. Требало би да имате око 1 шољу презли. Ставите презле на плех и препеците у рерни 5 минута, повремено мешајући, док не порумене.
Корак 4
• У великој посуди исецкајте охлађену рибу. Додајте презле, мајонез, сенф и јаја. Додајте мешавину поврћа и добро промешајте. Покријте и ставите у фрижидер на 30 минута. Обликујте 10 пљескавица (70-85 г свака).
  
  У великом тигању на средњој ватри загрејте преостале 2 кашике (30 г) путера и 2 кашике маслиновог уља. Додајте пљескавице лососа у порцијама и пржите 3-4 минута са сваке стране, док не порумене. Оцедите на папирним убрусима. Држите топло у загрејаној рерни на 120°C и послужите вруће.

Гласови: 6