Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 40

Валери Бертинели прави брускете инспирисане муфулетом, класичним сендвичем из Њу Орлеанса са неколико врста италијанских сирева и месних производа, укључујући саламу и мортаделу. Сваку порцију прелива намазом од црних и зелених маслина.

Састојци:

Маслинов намаз

• 1 шоља маслина Каламата без коштица
• 1 шоља маслина манзаниља пуњених пиментом
• 1/2 шоље крупно сецкане печене слатке црвене паприке (око 1 цела паприка, конзервисана или свежа)
• 0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за пржење
• 1/4 шоље црвеног винског сирћета
• 2 кашике крупно сецканог свежег першуна
• 1 кашика крупно сецканог свежег оригана
• Свеже млевени црни бибер

Брускета

• 1 багет (дужине око 60 цм), исечен дијагонално на 40 кришки дебљине 0,5 цм.
• 20 кришки свеже моцареле, дебљине 0,5 цм (700 г), пресечених на пола
• 10 танких кришки проволоне сира (200 г), исечених на четвртине
• 10 танких кришки мортаделе (80 г), исечених на четвртине
• 10 танких кришки капиколе (80 г), исечених на четвртине
• 10 танких кришки геновске саламије (80 г), исечених на четвртине
• 40 малих листова свежег босиљка

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

капикола, мортадела кобасица, маслина, здравице, салама, босиљак, оригано, винско сирће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Маслинов намаз:
  
  Помешајте све маслине, печене паприке, маслиново уље, сирће, першун и оригано у кухињском процесору. Пулсирајте 8-10 пута док се смеса равномерно не распореди, али комадићи не буду већи од грашка. Ако не користите одмах, пребаците намаз у посуду, добро затворите и ставите у фрижидер до 4 дана. Принос: 2 кашике.
Корак 2
• Брускета:
  
  Кришке багета ставите на два плеха за печење. Сваку кришку прелијте са 1 кашичицом маслиновог уља. Преко ставите кришку моцареле, проволоне сира, мортаделе, капиколе и саламе. У овом тренутку, брускета може да се хлади до 4 сата. Извадите из фрижидера 30 минута пре сервирања. Прелијте мало маслиновог уља преко и украсите листом босиљка. Послужите одмах.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.