Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ове нежне и пуфнасте палачинке од млаћенице дугују своју невероватну текстуру кукурузном брашну и умућеним беланцима. Беланца се умућују одвојено, а затим пажљиво умешају у тесто. Палачинке испадају пуфнасте и прозрачне. Послужите их сложене, преливене јаворовим сирупом и украшене свежим бобицама. За елегантнији изглед, који подсећа на десерт, лагано их поспите шећером у праху.

Састојци:

• 3/4 шоље премијум брашна
• 0,5 шоље кукурузног брашна
• 2 кашике шећера
• 1 кашика прашка за пециво
• 1/4 кашичице фине соли
• 1/8 кашике соде бикарбоне
• 1/8 кашике свеже млевеног мушкатног орашчића
• 2 велика јаја на собној температури, одвојити жуманца од беланаца
• 1,5 шоље киселог млека или кефира на собној температури
• 4 кашике несланог путера, отопљеног, плус додатно за пржење
• 0,5 кашичице екстракта ваниле
• Купине, за сервирање
• Јаворов сируп, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кукурузно брашно, купина, јаја, мушкатни орашчић, кисело млеко, кефир, јаворов сируп

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 95°C.
Корак 2
• У великој посуди помешајте пшенично и кукурузно брашно, шећер, прашак за пециво, со, соду бикарбону и мушкатни орашчић. У средњој посуди помешајте жуманца, млаћеницу, отопљени путер и екстракт ваниле. Умешајте у смесу брашна и умесите густо тесто.
Корак 3
• У другој посуди умутите беланца док се не формирају меки врхови. Користећи силиконску лопатицу, умућена беланца умешајте у тесто и нежно мешајте док не нестану бели трагови.
  
  
  Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Корак 4
• Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри и лагано га подмажите путером. Кашиком сипајте око 1/4 шоље теста у тигањ за сваку палачинку. Пеците док палачинке не постану мехуричасте и златно-смеђе на дну, око 2 минута. Окрените и наставите да печете док не буду готове, још око 1 минут.
Корак 5
• Готове палачинке пребаците у рерну да остану топле и наставите са пржењем следеће туре, подмазујући тигањ путером по потреби, док се не потроши цело тесто. Послужите палачинке са купинама и јаворовим сирупом.

Гласови: 1