Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ове слане палачинке се праве од укусног летњег поврћа: младог кукуруза и слатких, сочних парадајза. Уместо да се мешају у тесто, посу се по врху сваке палачинке током пржења. Ово даје вашим палачинкама текстуру сличну пици. Пуне летњих укуса, савршене су за доручак или ручак. А дресинг „Зелена богиња“, направљен од мајонеза, павлаке и мноштва свежег зачинског биља, савршено допуњује укус ових палачинки са поврћем.

Састојци:

Палачинке

• 1 средњи парадајз сорте „heirloom“ или „how heart“, очишћен од језгра и семенки и крупно исецкан (око 120 г)
• 1 клип свежег кукуруза, ољуштен
• 1 и 2/3 шоље премијум брашна
• 1/4 шоље кукурузног скроба
• 1/4 шоље шећера у праху
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кашичица крупне соли
• 0,5 кашичице млевеног црног бибера
• 1/4 кашичице соде бикарбоне
• 1 и 1/4 шоље млека
• 3 кашике (45 г) путера, отопљеног
• 2 велика јаја
• 1 кашика крупног жутог кукурузног брашна

Бензинска пумпа Зелена богиња

• 0,5 шоље мајонеза
• 0,5 шоље павлаке
• 1/4 шоље свежег першуновог лишћа, плус додатно за сервирање
• 1/4 шоље сецканог влашца, плус додатни, исечен на комаде од 5 цм, за сервирање
• 2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
• 4 велика свежа листа босиљка + неколико целих листова за сервирање
• 1 кашичица пасте од инћуна (опционо)
• 0,5 кашичице крупне соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, кукурузно брашно, јаја, млеко, павлака, кукуруз, парадајз, Инћуни, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 95°C (205°F). Обложите плех са две кухињске крпе наслагане једну на другу и ставите у рерну. Ово ће одржавати готове палачинке топлим.
Корак 2
• Ставите исецкани парадајз на папирне убрусе, нежно притискајући да бисте уклонили што више вишка течности, а затим га пребаците у чинију. Оштрим ножем исеците зрна кукуруза са клипа (требало би да имате око 1 шољу) и помешајте их са парадајзом.
Корак 3
• У великој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, шећер у праху, прашак за пециво, со, црни бибер и соду бикарбону. У другој посуди помешајте млеко, отопљени путер и јаја. Додајте влажне састојке сувим састојцима и умесите тесто (у реду је ако има неколико грудвица). Оставите да одстоји 5 минута.
Корак 4
• Припремите дресингУ међувремену, ставите мајонез, павлаку, 1/4 шоље першуна, 1/4 шоље влашца, лимунов сок, 1 кашику босиљка, пасту од инћуна, со и црни бибер у посуду кухињског робота и пулсирајте, стружући са страна посуде по потреби, док се зачинско биље ситно не исецка. Пребаците у посуду.
Корак 5
• Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Кашиком сипајте 1/4 шоље теста у тигањ, распоређујући га у круг пречника 11 цм. Поновите поступак да бисте направили још једну палачинку поред ње. Поспите сваку палачинку са 2 кашике мешавине кукуруза и парадајза, а затим поспите врх сваке палачинке са око 1/4 кашичице кукурузног брашна. Пеците док палачинке не набубре, а доња страна не порумени, око 1 1/2 минут.
Корак 6
• Окрените палачинке шпатулом и пеците док поврће не почне да порумени на тачкама, а тесто се не скува и са друге стране, још око 1 1/2 минут.
Корак 7
• Ставите палачинке, са поврћем нагоре, на плех у рерни између две кухињске крпе. Поновите поступак са преосталим тестом, мешавином кукуруза и парадајза и кукурузним брашном док све палачинке не буду печене.
Корак 8
• За сервирање, ставите 3 палачинке на сваки тањир. Прелијте са Прелив Зелене богиње и поспите сваку порцију зачинским биљем.

Гласови: 1