Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Пилетина у облику лептира пече се преко кришки кромпира, стварајући комплетну вечеру са прилогом. Кромпир, натопљен пилећим масноћама, је невероватно нежан и укусан, а печење пилетине у облику лептира осигурава да је сваки комад прекривен хрскавом корицом.

Састојци:

Пилетина

• 1 цела пилетина тежине 1,8 кг, без црева
• 900 г кромпира, исеченог на комаде од 4 цм.
• Маслиново уље

Сос Зелене богиње

• 3/4 шоље целих несланих индијских ораха
• 2 кашике лимуновог сока
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 2 кашичице припремљеног рена
• 1,5 кашичице јаворовог сирупа
• 1 чење белог лука
• 1/4 шоље свежих листова цилантра
• 1/4 шоље свежег листова першуна
• 2 кашике свежих листова естрагона
• 1 кашика свежег копра
• 1 млади лук

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, кромпир, индијски орах, сок од лимуна, кремасти рен, млади лук, естрагон, копар

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пронађите кичму пилета и одсеците је кухињским маказама. Оставите је са стране за чорбу. Окрените пилетину и чврсто притисните да бисте разбили кобилу. Сада је пилетина спремна за печење и лежаће равно.
Корак 2
• Посолите пилетину са свих страна, држећи посуду за слање 20 цм изнад птице како бисте равномерно распоредили со. Ставите је на плех или посуду за печење и ставите у фрижидер, непоклопљено, најмање 12 сати, а највише 36 сати.
Корак 3
• Када је пилетина спремна за печење, загрејте рерну на 230°C (430°F). Попрскајте кромпир са 1 кашиком маслиновог уља, зачините сољу и бибером и ставите их на плех. Положите пилетину грудима нагоре и крилима надоле на равномерни слој кромпира, а затим премажите маслиновим уљем.
Корак 4
• Пеците 10 минута, затим смањите температуру рерне на 200°C (400°F) и пеците док унутрашња температура пилетине не достигне 74°C (165°F), још око 40 минута. У међувремену, можете припремити сос Зелена богиња.
Корак 5
• Када је пилетина потпуно скувана, извадите је на даску за сечење да одстоји 10 минута пре сечења. У међувремену, вратите кромпир у рерну на 230°C и пеците још 10–15 минута док не постане хрскав.
Корак 6
• За сервирање, одвојите пилећа прса од костију и исеците свако прсо дијагонално на кришке дебљине 2 цм. Уклоните крилца и батаке и одвојите бутове од батака. Преостали труп можете сачувати за прављење пилећег бујона (може се замрзнути).
Корак 7
• Послужите пилетину са кромпиром и сосом Зелене богиње.
  
  Сос Зелене богиње:
  Принос: око 1 шоља
  
  Потопите индијске орахе у врућу воду на 10 минута. Оцедите, па помешајте натопљене индијске орахе, 6 кашика воде, лимунов сок, маслиново уље, рен, јаворов сируп, бели лук и 1/4 кашичице соли у блендеру велике снаге. Блендирајте док не постане глатко. Додајте цилантро, першун, естрагон, мирођију и млади лук и блендирајте док се све зачинско биље не сједини. Сос може да стоји у фрижидеру 2-3 дана. Ако се превише згусне, разблажите га водом.

Гласови: 1