Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова варијација чувеног шведског рецепта за ћуфте користи млевено ћуреће и свињетину, зачињено шеријем и медом. Служи се на ражњићима са крем сосом од брусница, ово предјело је савршено за шведски сто.

Од мешавине млевене свињетине, млевене ћуретине и пимента направите мале куглице. Умочите их у смесу од јаја и презли и пржите у дубоком уљу док не омекшају изнутра, а споља не постану хрскаве и златне. Охладите ћуфте неколико сати пре пржења, тако да је време кувања кључно.

Састојци:

• 1 кашика (15 г) несланог путера
• 1/2 средњег црног лука, ситно исецканог
• Крупна со
• 1,5 кашике. мрвице хлеба
• 1/3 шоље млека
• 2 кашичице сувог шерија
• 1/2 кашичице сенфа у праху
• 3 јаја
• 225 г млевеног свињског меса
• 225 гр. млевена ћуретина
• 1 кашика меда
• 1/2 кашичице млевеног пимента
• Свеже млевени црни бибер
• Биљно уље за пржење у дубоком уљу
• 3 кашике џема од брусница или брусница
• ½ шоље павлаке
• Сецкани копар
• Кришке благо сланих краставаца за декорацију

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млевена свињетина, млевена ћуретина, шери, мед, лук, мрвице хлеба, млеко, сенф у праху, јаја, павлака, сос од брусница

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите путер у средњу шерпу и истопите га на средњој ватри. Додајте лук, зачините сољу и динстајте док не порумени, око 4-6 минута. Оставите шерпу са стране.
Корак 2
• Сипајте млеко у чинију и додајте 1/2 шоље презли. Оставите да одстоји 1-2 минута док се млеко потпуно не упије. У великој чинији умутите шери и сенф у праху док се потпуно не растворе, затим додајте 1 јаје. Додајте натопљене презле, пржени лук, свињетину, ћуретину, мед, алеву паприку, 2 кашичице соли и бибер по укусу. Нежно мешајте рукама док не постане глатко.
Корак 3
• Влажним рукама обликујте смесу у 36 малих ћуфти, свака величине око 1 кашичице. Ставите ћуфте на плех обложен папиром за печење, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата, или по могућности преко ноћи.
Корак 4
• Преосталу шољу презли ставите у плитку посуду. У посуди умутите преостала 2 јаја и 2 кашике воде. Умочите сваку ћуфту у јаје, оцедите вишак, а затим уваљајте у презле. Вратите ћуфте на плех за печење.
Корак 5
• Сипајте око 4 цм биљног уља у велику шерпу и загрејте на 160°C (325°F). Пржите ћуфте у порцијама 3-4 минута, док не порумене и потпуно не скувају, пажљиво их окрећући шупљикавом кашиком. Пребаците куване ћуфте на тањир обложен папирним убрусом. Зачините сољу. Оставите да одстоји 10 минута.
Корак 6
• Помешајте џем од брусница са павлаком и мирођијом. Набодите ћуфту кришком благо посољеног краставца и послужите са сосом од брусница.

Гласови: 10