Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 60 крофни

Гужери су мала француска пецива направљена од зачињеног теста и пуњена сиром. Фил се најчешће прави од кремастог, ароматичног сира, као што је Гријер. Направите Морне сос, или једноставно бешамел од сира, и напуните готове гужере филом кроз малу рупу на дну. Послужите их хладне уз чашу вина или топле са умаком од сенфа и пива и уживајте у њиховом укусном, лепљивом филу са љутим, топлим укусом.

Састојци:

Гужер

• 1 шоља пуномасног млека
• 1 кашичица морске соли
• 1 кашичица шећера
• 120 г путера
• 140 г брашна
• 5 великих јаја
• 140 г ренданог сира Гријер
• Додатна опрема2 силиконске подлоге за печење или папир за печење; кеса за колаче; округли врх кесе пречника 1 цм.

Морне сос са Гријером

• 60 г путера
• 2 кашике сецканог љутика
• 1 кашичица згњеченог белог лука
• 1/4 шоље брашна
• 1 литар пуномасног млека
• 120 г сира Гријер
• 120 г пармезана
• 1 кашичица дижон сенфа

Сос од сенфа и пива

• 220 г мајонеза
• 220 г дижон сенфа
• 2 кашике сувог екстракта пива
• 2 кашике меда
• 1 кашика сенфа у праху
• 1 кашика сладног сирћета

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

Гријер сир, Пармезан сир, јаја, млеко, уље од тартуфа, брашно

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C. Обложите 2 плеха силиконским подлогама или папиром за печење.
Корак 2
• У средњој шерпи помешајте млеко, морску со, шећер и путер и доведите до кључања. Додајте брашно и кувајте док се потпуно не сједини, око 2 минута. Пребаците смесу у посуду миксера са наставком за лопатицу и мешајте док се тесто не охлади и не загреје, око 30 секунди. Додајте јаја једно по једно и мешајте док не постане глатко. Умешајте половину сира Гријер и прстохват бибера.
Корак 3
• Пребаците тесто у кесу за колаче са округлим врхом пречника 1 цм. На припремљени плех за печење направите кругове пречника 2,5 цм, на размаку од 5 цм, правећи око 60 кругова. Поспите преосталим Гријером и црним бибером одозго.
Корак 4
• Загладите све оштре ивице прстом умоченим у воду. Пеците 8 минута, а затим окрените плехове за печење. Пеците још 4 минута док не порумене. Охладите на собној температури.
Корак 5
• Морнеј сосУ средњој шерпи истопите путер на лаганој ватри и пропржите љути лук и бели лук 5 минута. Зачините сољу и бибером. Додајте брашно и кувајте док брашно не замирише на препечено, 2 минута. Сипајте млеко и доведите до кључања, стално мешајући да бисте спречили грудвице. Смањите ватру и крчкајте док сос не достигне жељену густину.
Корак 6
• Полако умешајте сир Гријер и пармезан и мешајте док не постане глатко. Додајте сенф, со и бибер. Сипајте сос у чинију и ставите у фрижидер или га ставите преко друге чиније са ледом. Када се сос охлади, пребаците га у кесу за колаче са малим врхом.
  
  
  Напомена
  
  Сос треба прилагодити углавном по укусу. Ако више волите кремастији укус, користите више мајонеза. Ако више волите сланији сос, додајте више сенфа. Такође волим да умешам неколико капи уља од тартуфа, што додаје посебан укус..
Корак 7
• Сос за сервирањеУ великој посуди помешајте мајонез, сенф, суви екстракт пива, мед, сенф у праху и сирће и добро умутите док сос не буде без грудвица. Зачините сољу и бибером.
Корак 8
• Загрејте рерну на 175°C.
  
  Напуните гужере Морне сосом и пеците у рерни док се сир не отопи, 5 минута. Не бојте се да печете тесто док не добије дубоку карамел боју. Орашасти укус се добро слаже са сиром и сосом..
  
  Послужите вруће гужере са сосом од сенфа и пива.

Гласови: 1