Немачки бургери са пивским ајолијем и кукурузним релишем

Гласови: 2

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Количина: 4 хамбургера

Направите обилни, сочни бургер који комбинује укусе разних немачких предјела и јела: кобасица, киселих краставаца, пива и переца због свог јединственог укуса. Пљескавица за овај бургер је направљена од мешавине млевеног говеђег меса и кобасице од кобасица. Пеците је на роштиљу и послужите на пециву од переца преливеном богатим ајолијем са укусом пива, заједно са киселим црвеним луком и преливом од грилованог кукуруза и папричица поблано. Хладно пиво је савршен додатак овом бургеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

350 г млевеног говеђег меса од плећке
350 г сирове кобасице од братуна, без црева
2 кашичице семена коријандера
1 кашичица семена сенфа
1/4 кашичице млевеног чилија или кајенског бибера
Биљно уље за подмазивање
4 кришке оштрог чедара
4 переце, пресечене на пола хоризонтално

Пивски ајоли

1 флаша стаута од 0,33 л, собне температуре
0,5 шоље меда
1/4 шоље тамно смеђег шећера
1 сушена паприка инчо, без стабљике
1/3 шоље сушених трешања или брусница
1/4 шоље мајонеза

Кисели црвени лук

1 и 1/4 шоље сладног сирћета
1 кашика тамно смеђег шећера
1 средњи црвени лук, преполовљен и танко исечен

Кукурузни релиш

1 клип кукуруза, ољуштен
1 паприка поблано
Екстра девичанско маслиново уље, за подмазивање
1 мали парадајз, очишћен од семенки и исецкан
1 кашика сецканог свежег цилантра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лепиње за хамбургере, паприка поблано, инчо паприка, кукуруз, парадајз, сушене трешње, брусница, тамно пиво, ајоли сос, семе сенфа, коријандер, повртни релиш

Припрема јела према рецепту:

Направите ајоли од пиваУ малој шерпи помешајте стаут, мед, смеђи шећер, чили папричицу анчо и сушене трешње и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се течност не смањи на око 3/4 шоље, око 15 минута. Процедите у чинију, извадите трешње. Оставите да се охлади, затим помешајте 1/4 шоље течности са мајонезом и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. Сачувајте преосталу смесу; одлична је за глазуру за печење.
Кисели црвени лукУ малој шерпи помешајте сирће, смеђи шећер и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања, а затим оставите да се хлади 10 минута. Ставите црвени лук у малу посуду и прелијте га смесом сирћета. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 30 минута, а највише 2 сата.

У међувремену, припремите кукурузни релиш.Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Премажите кукуруз и поблано папричице маслиновим уљем; пржите, повремено окрећући, док не порумене. Исеците зрна кукуруза из клипа; осетите и исецкајте поблано папричице. Помешајте кукуруз, поблано папричице, парадајз и цилантро у чинији; зачините сољу и бибером по укусу.
Припремите котлетеПрепеците семе коријандера и сенфа у сувом тигању на средњој ватри око 3 минута. Самељите семе у млинцу за зачине или у авану и помешајте са чилијем у праху, 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера. Исецкајте сачуване трешње из пивског ајолија. У великој посуди помешајте млевено говеђе месо и кобасицу са 1 кашиком мешавине зачина и ручно изрежите трешње. Обликујте 4 пљескавице, дебљине 2 цм. Премажите пљескавице биљним уљем. Поспите обе стране преосталим зачинима.
Пеците пљескавице на роштиљу док не порумене, 3-4 минута. Окрените и пеците на роштиљу још око 4 минута за средње печене пљескавице. Преко ставите кришку сира, покријте и пеците на роштиљу док се сир не отопи, око 1 минут. Премажите пивски ајоли на горњу и доњу половину лепиње. Преко доње половине ставите пљескавицу, кукурузни релиш и кисело црвено црни лук.

Аутор рецепта - Џоан Хоф

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Брза храна / Хамбургери / Предјела / Сендвичи / / Немачка кухиња

Слични рецепти