Масала бургери са љутим сосом од тамаринда и релишом од црвеног лука и менте

Гласови: 1

Како се прави - Масала бургери са љутим сосом од тамаринда и релишем од црвеног лука и менте

Фотографија јела: Далджит Сингх

Време: 53 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 6 хамбургера

Масала бургери са љутим сосом од тамаринда и релишом од црвеног лука и менте - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За котлете:

900 г млевеног говеђег филеа
55 г сецканог свежег ђумбира
55 г сецканих ченова белог лука
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике мешавине зачина Гарам масала
2 кашичице млевеног кајенског бибера
2 кашичице крупне соли

За сос од тамаринда:

1 паковање (400 г) замрзнуте пулпе тамаринда (одмрзнуте)
3/4 шоље светло смеђег шећера
1 кашичица млевеног кима
1/2 кашичице млевеног кајенског бибера
2 кашичице крупне соли

За релиш од црвеног лука и менте:

6 пецива за хамбургере од целог зрна пшенице, преполовљених
1/2 главе ајсберг салате, исецкане
2 шоље танко исецканог црвеног лука
2 средња рома парадајза, танко исечена по дужини
1/2 шоље сецканих свежих листова менте
1/2 кашичице крупне соли
2 кашике свежег лимуновог сока
1/4 шоље маслиновог уља за подмазивање решетки роштиља и лепиња

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, салата ајсберг, шљива парадајз, смеђи шећер, сок од лимуна, лепиња од целог зрна житарица, црвени лук, бели лук, корен ђумбира, ким, млевени кајенски бибер, гарам масала, повртни релиш, мента, тамаринд

Припрема јела према рецепту:

Припремите роштиљ на ћумур са поклопцем на средње јакој ватри или загрејте гасни роштиљ на средње јаку ватру.

За сос: Ставите замрзнуту пулпу тамаринда у шерпу запремине 3 литра, направљену од нереактивног материјала (нерђајући челик или анодизирани алуминијум). Додајте смеђи шећер, ким, кајенски бибер и со и добро промешајте.

Ставите тигањ на роштиљ и крчкајте 10-15 минута, повремено мешајући. Смеса ће се згуснути, дајући око 1 шољу соса. Пребаците сос у малу стаклену посуду и оставите да се охлади.
За котлете: Ставите ђумбир и бели лук у процесор хране. Пулсирајте неколико пута док се поврће ситно не исецка.

Загрејте уље у тигању са непријањајућим дном средње јаке температуре. Ставите тигањ на роштиљ и загревајте неколико минута. Додајте сецкани бели лук и ђумбир и пржите, повремено мешајући, док не порумене, само неколико минута.

Додајте мешавину зачина гарам масала и кајенски бибер и кувајте док смеса не порумени. Склоните са ватре и оставите да се охлади неколико минута. Додајте со и добро промешајте. Пребаците мешавину зачина у велику посуду.

Додајте говедину и добро промешајте. Поделите млевено месо на 6 једнаких порција и обликујте 6 пљескавица. Ставите пљескавице у велику посуду за печење и ставите у фрижидер.

За ужину: У средњој стакленој посуди помешајте лук, парадајз, менту, со и лимунов сок. Добро промешајте и ставите у фрижидер.
Када је роштиљ спреман, премажите решетку роштиља уљем. Ставите пљескавице на решетку, покријте и пеците на роштиљу 3-4 минута. Окрените пљескавице, затворите роштиљ и пеците на роштиљу још 3-5 минута, док не буду готове по вашој жељи. Пребаците пљескавице на тањир за сервирање.

Премажите исечене стране лепиња уљем и лагано их препеците испод роштиља, 1 до 2 минута.

За склапање бургераСтавите довољно зелене салате да прекрије препечено дно лепиње. Премажите сваку лепињу око 2 кашике соса. Ставите пљескавицу одозго, а затим додајте неколико кашика релиша на сваку пљескавицу. Преко ставите горњу лепињу и послужите.