Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 35 - 40 гужера

Рецепт за гужере направљене од теста за печење и чедар сира. Пуњене сосом од јабука и преливене шунком са жалфијом.

Гужер - француска ужина направљена од теста за печење са сиром умешаним у њега, са оштрим мирисом.

Састојци:

За гужере:

• 1/2 шоље (120 г) несланог путера
• 1/2 кашичице крупне соли
• 1 шоља пшеничног брашна
• 4 велика јаја
• 1 шоља ренданог зрелог чедар сира

За фил и прелив:

• 6 црвених хрскавих јабука са медом
• 2 кашике (30 г) несланог путера
• 1/4 кашичице млевеног пимента
• 1/4 кашичице млевеног цимет
• 1/4 кашичице млевеног кардамома
• Прстохват млевеног каранфилића
• 1 кашика цитрусног меда
• Сок од 1 лимуна
• Маслиново уље, за пржење и преливање
• 1 веза жалфије, листови одвојени од стабљика
• 10-15 кришки сушене шунке (пармске шунке), искиданих на мале комадиће
• Со од сољеног цвећа и свеже млевени црни бибер

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, јаја, чедар сир, јабуке, алева паприка, цимет, кардамом, каранфил, мед, сок од лимуна, жалфија, сушена шунка, Пармска шунка, пршута, со флер де сел, тесто од зачињеног теста

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите гужере: Загрејте рерну на 220°C и обложите два плеха за печење силиконским подлогама или папиром за печење. Сипајте 1 шољу воде у велику шерпу, додајте путер и со. Ставите шерпу на јаку ватру и загревајте смесу, мешајући, док се путер потпуно не отопи. Склоните шерпу са ватре и додајте брашно. Снажно мешајте дрвеном лопатицом док не постане глатко. Затим додајте јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања. Додајте сир и поново промешајте.
Корак 2
• Ставите тесто у кесу за колаче или, користећи две влажне кашике, сипајте тесто у малим гомилама на припремљене плехове за печење, сипајући око 1 кашику одједном, на размаку од 2,5 цм. Пеците гужере 25-30 минута, док не порумене и не постану хрскаве. Када су готове, искључите рерну и оставите гужере да се осуше са благо одшкринутим вратима.
Корак 3
• Припремите фил: Ољуштите и очистите јабуке од семенки; исеците их на коцкице величине 1,2 мм. Отопите путер у великој шерпи на јакој ватри. Када путер запени, додајте зачине и кратко пропржите. Затим додајте јабуке и кувајте 3-4 минута, док не порумене. Додајте 2 кашике воде, мед и лимунов сок. Кувајте још 3-4 минута, док течност не испари, а јабуке не омекшају. Склоните са ватре и оставите да се охладе.
Корак 4
• Припремите прелив: Ставите чисту шерпу на средњу ватру. Напуните дно маслиновим уљем и загрејте на средњу ватру. Додајте листове жалфије и пржите док не постану хрскави, око 1 минут. Пребаците на папирне убрусе. У исту шерпу додајте шунку, поређајући је у једном слоју на дну. Пржите са обе стране док не постане хрскава, око 1 минут са сваке стране. Пребаците шунку на папирне убрусе.
Корак 5
• Саставите предјело: Пажљиво скините врх са сваке гужере и кашиком ставите фил од јабука. Преко ставите листове жалфије, шунку и мало флора. Попрскајте маслиновим уљем и зачините црним бибером.

Гласови: 1