Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нежни филе лососа добија своју дубоку смеђе-црну боју зачињавањем посебним зачинима: паприком, кајенским бибером, тимијаном и ориганом. Ови зачини дају риби препознатљив пикантан и зачињен укус. Врхунац овог јела је хрскава, златно-смеђа кожица лососа. Ово укусно и здраво јело представља одличну опцију за здрав ручак.

Црнење Пржење у тигању је техника кувања рибе и других јела. Често коришћена у кајунској кухињи, ову методу је популаризовао кувар Пол Прудом. Месо се умаче у отопљени путер, а затим премаже мешавином биља и зачина, обично комбинацијом тимијана, оригана, чили папричице, црног бибера, соли, белог лука у праху и црног лука у праху. Затим се пржи у веома врућем тигању од ливеног гвожђа.

Карактеристична смеђе-црна боја коре је узрокована комбинацијом млечних протеина садржаних у путеру и зачињених зачина.

Иако класични рецепт користи ову методу за припрему гргеча, исти метод кувања може се применити и на друге врсте рибе и друге изворе протеина, као што су говедина или пилетина.

Састојци:

• 4 комада лососа (170-200 г сваки), са кожом и без костију
• 1 кашика паприке
• 1 кашика млевене црвене паприке (кајенске)
• 10 гранчица тимијана, опраних, листова исецканих, стабљика уклоњених
• 1 кашика сецканих листова оригана
• 1 кашичица соли
• 3-4 кашике уља од репице
• Кора и сок два лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, тимијан, оригано, млевени кајенски бибер, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте паприку, љуспице црвене паприке, тимијан и оригано, додајте со и мешајте док не постане глатко. Пребаците смесу на тањир или другу равну површину и умочите комаде лососа, један по један, у смесу, са кожом надоле.
Корак 2
• Загрејте уље у великом тигању са дебелим дном на средњој ватри. Када уље почне јако да дими, покријте тигањ поклопцем да бисте задржали топлоту и искључите шпорет.
  
  Ставите комаде лососа један по један, са кожом надоле, у врући тигањ. Појачајте ватру и кувајте 2-3 минута. Користите лопатицу да окренете комаде. Кувајте на средњој ватри 5-6 минута, док кожица не постане хрскава.
Корак 3
• Поређајте комаде црног лососа на тањир, прелијте лимуновим соком и одмах послужите.

Гласови: 2