Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

У Португалу, катаплана је метални тигањ који изгледа као велика шкољка са поклопцем на шаркама. Поклопац се затвара, а храна унутра се пари и динста. Ако немате катаплану, можете користити вок са поклопцем или велики холандски лонац.

Састојци:

• 1,8 кг младих дагњи ​​или других мекушаца (темељно очистите и исперите шкољке)
• 2 велика зрела парадајза, очишћена од семенки и исечена на коцкице
• 450 г тврдо димљене кобасице (уклонити омотач)
• 110 г сушене шунке
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 црвена паприка, очишћена од језгра, семенки и танко исечена
• 1 зелена паприка, очишћена од језгра, семенки и танко исечена
• 2 средња бела лука, танко исечена
• 2 згњечена чена белог лука
• 1 пуна кашика паприке
• Прстохват љуспица црвене паприке
• 2 ловорова листа
• 1 шоља сувог белог вина
• Сок од 1 лимуна
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• Португалски хлеб као додатак

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

мекушци, чоризо кобасица, шунка, слатка паприка, парадајз, лук, бели лук, бело вино, сок од лимуна, паприка, љуспице црвене паприке, бели хлеб, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте маслиново уље у велики холандски лонац и ставите га на средњу ватру. Када уље почне благо да дими, додајте паприке, парадајз, лук и бели лук. Кувајте, повремено мешајући, око 7 минута, док поврће не омекша, али не порумени.
  
  Додајте шунку и кобасицу и мешајте 2 минута да се део ароматичне масноће испари. Додајте паприку, љути бибер, ловоров лист и вино. Крчкајте, мешајући, 10 минута да се течност мало смањи. (Ако користите катаплану, пребаците сос у њу и наставите са кувањем према упутству.)
Корак 2
• Ставите шкољке у сос и мешајте великом кашиком док се добро не премажу и мало соса не прелије преко врха. Исцедите мало лимуновог сока и поспите сецканим першуном.
  
  Чврсто покријте посуду за печење или катаплану и крчкајте на средњој ватри 15 минута, док се љуске не отворе - не вирите! Баците све љуске које се нису отвориле. Склоните катаплану са ватре и отворите је на столу. Сипајте супу у чиније и одмах послужите са хрскавим португалским хлебом.

Гласови: 1